Kaj je gluten in ali je škodljivo za zdravje?

Victoria Beckham, Jessica Alba in Gwyneth Paltrow opustili gluten, število oznak #glutenfree na instagramu naj bi doseglo 20 milijonov, leta 2018 pa bodo samo ameriški prebivalci kupovali izdelke brez glutena za 6 milijard dolarjev.
Toda tudi pred 20 leti, mnogi ljudje teh besed niso poznali. Kaj je to - novi sovra┼żnik za zdravje? Ali je svet ujel ┼íe en tr┼żni mit? Ugotovimo to.

Kaj je brez glutena?

Je beljakovina, ki jo vsebujejo ┼żita in izdelki iz njih: v kruhu, testeninah, pekih, pivu, ┼żitih itd. Lahko ga najdemo tudi v za─Źimbah, pripravljenih omakah, jogurtu in celo ┼íminku. Gluten je podoben lepilu, zato ga dodamo k izbolj┼íanju njihove teksture in videza. Za to lastnost se imenuje - gluten.

Brez glutena bi ┼ítevilni proizvodi znatno zmanj┼íali rok trajanja, pi┼í─Źanci ne bi bili tako zra─Źni in ne┼żni, celo celo pecivo pa bi se mo─Źno razkrojilo. Vendar z vsemi svojimi prednostmi lahko gluten "lepi" in vsebino ┼żelodca, ote┼żi njegovo delo in povzro─Źi hude alergije na hrano.

Torej je še vedno slab?


Uradne študije še niso potrdile škode za ljudi brez alergij.Gluten je nevaren samo za tiste, ki trpijo zaradi celiakije - intoleranca za gluten.

Nekateri zdravniki pravijo, da ─Źlove┼íko telo ni dobro prilagojeno za prebavo ┼żit, p┼íenica, ki jo jedo, je preve─Ź druga─Źna od tistega, kar je bilo v─Źasih. Zaradi izbora je koncentracija glutena postala prevelika in je zdaj ┼íkodljiva. Toda ┼íe enkrat, ta polo┼żaj nima dokazov.

In kako razumeti, da imam nestrpnost?

Celija─Źna bolezen se pojavi pri 1% odraslih. Menijo, da je ta genetska bolezen enaka kot intoleranca za laktozo. ─îe imajo va┼íi star┼íi celiakijo, se lahko prenesejo na vas. V tem primeru lahko imate kroni─Źno otekanje, vztrajno drisko, bledo blato z ostrim vonjem in druge prebavne motnje. ─îe ste alergi─Źni na gluten, lahko pride do glavobola, izpadanja las in zmanj┼íane imunosti.

Simptomi so precej nejasni, zato se bolnik morda sploh ne zaveda nestrpnosti. Ampak obstaja preprost na─Źin, da se preverite: nekaj dni odlo┼żite gluten, nato pa ga vrnite k prehrani.

─îe izdelki z glutenom povzro─Źajo prebavne te┼żave, se posvetujte z zdravnikom, da opravite medicinski test za celiakijo.

─îe zdravnik re─Źe, da se odre─Źe glutena, kaj bom jedel?

Najprej morate skrbno prebrati sestavo izdelkov v supermarketu. Snov, navedena na embala┼żi kot teksturirana ali hidrolizirana rastlinska beljakovina, je gluten. Trg izdelkov brez glutena se je v zadnjih letih mo─Źno pove─Źal, zato ne boste imeli nobenih posebnih omejitev: celo lahko najdete ka┼ío in testenine brez glutena.

Meso, jajca, ri┼ż, fi┼żol, ore┼íki, sadje, zelenjava, naravni mle─Źni izdelki - vse to in ┼íe veliko ve─Ź boste ostali v va┼íem meniju.

Oglejte si video: Kal─Źkovi nasveti: Iz oddaje Za zdravje - Prehrana brez glutena

Pustite Komentar