Kaj je gluten in ali je škodljivo za zdravje?

Victoria Beckham, Jessica Alba in Gwyneth Paltrow opustili gluten, število oznak #glutenfree na instagramu naj bi doseglo 20 milijonov, leta 2018 pa bodo samo ameriški prebivalci kupovali izdelke brez glutena za 6 milijard dolarjev.
Toda tudi pred 20 leti, mnogi ljudje teh besed niso poznali. Kaj je to - novi sovražnik za zdravje? Ali je svet ujel še en tržni mit? Ugotovimo to.

Kaj je brez glutena?

Je beljakovina, ki jo vsebujejo žita in izdelki iz njih: v kruhu, testeninah, pekih, pivu, žitih itd. Lahko ga najdemo tudi v začimbah, pripravljenih omakah, jogurtu in celo šminku. Gluten je podoben lepilu, zato ga dodamo k izboljšanju njihove teksture in videza. Za to lastnost se imenuje - gluten.

Brez glutena bi številni proizvodi znatno zmanjšali rok trajanja, piščanci ne bi bili tako zračni in nežni, celo celo pecivo pa bi se močno razkrojilo. Vendar z vsemi svojimi prednostmi lahko gluten "lepi" in vsebino želodca, oteži njegovo delo in povzroči hude alergije na hrano.

Torej je še vedno slab?


Uradne študije še niso potrdile škode za ljudi brez alergij.Gluten je nevaren samo za tiste, ki trpijo zaradi celiakije - intoleranca za gluten.

Nekateri zdravniki pravijo, da človeško telo ni dobro prilagojeno za prebavo žit, pšenica, ki jo jedo, je preveč drugačna od tistega, kar je bilo včasih. Zaradi izbora je koncentracija glutena postala prevelika in je zdaj škodljiva. Toda še enkrat, ta položaj nima dokazov.

In kako razumeti, da imam nestrpnost?

Celijačna bolezen se pojavi pri 1% odraslih. Menijo, da je ta genetska bolezen enaka kot intoleranca za laktozo. Če imajo vaši starši celiakijo, se lahko prenesejo na vas. V tem primeru lahko imate kronično otekanje, vztrajno drisko, bledo blato z ostrim vonjem in druge prebavne motnje. Če ste alergični na gluten, lahko pride do glavobola, izpadanja las in zmanjšane imunosti.

Simptomi so precej nejasni, zato se bolnik morda sploh ne zaveda nestrpnosti. Ampak obstaja preprost način, da se preverite: nekaj dni odložite gluten, nato pa ga vrnite k prehrani.

Če izdelki z glutenom povzročajo prebavne težave, se posvetujte z zdravnikom, da opravite medicinski test za celiakijo.

Če zdravnik reče, da se odreče glutena, kaj bom jedel?

Najprej morate skrbno prebrati sestavo izdelkov v supermarketu. Snov, navedena na embalaži kot teksturirana ali hidrolizirana rastlinska beljakovina, je gluten. Trg izdelkov brez glutena se je v zadnjih letih močno povečal, zato ne boste imeli nobenih posebnih omejitev: celo lahko najdete kašo in testenine brez glutena.

Meso, jajca, riž, fižol, oreški, sadje, zelenjava, naravni mlečni izdelki - vse to in še veliko več boste ostali v vašem meniju.

Oglejte si video: Kalčkovi nasveti: Iz oddaje Za zdravje - Prehrana brez glutena

Pustite Komentar