Kuhinja Kako hraniti hrano?

Celo najdražja in benigna hrana, proizvedena s strogo tehnologijo, od okolju prijaznih surovin, lahko izgubi svoj okus in postane neužitna zaradi nepravilnega shranjevanja.

Elena Orlova / Zdravje-Info

Dobre gospodinje preteklih generacij so poznale tisoč in eno skrivnost, da so sveže in okusne hrane. Danes je bilo veliko teh uporabnih spretnosti izgubljeno: navajali smo se na močne hladilnike in zamrzovalnike, v najboljšem primeru pa preverjamo datume poteka, ki so navedeni na embalaži blaga iz supermarketa.

Slab neviden

Zamrznjeno meso ter ribe, zelenjava in jagode so odličen način za ohranjanje hrane že dolgo, ne da bi pri tem izgubili hranilno vrednost. Zamrzniti moraš le svežo in čisto hrano in čim prej. Med počasnim zamrzovanjem nastanejo veliki ledeni kristali, ki po odtaljevanju škodujejo videzu, barvi in ​​okusu izdelka. Predel pripravite vnaprej v zamrzovalniku: osvobodite območje najnižjih temperatur, 4-5 ur pred vnosom hrane, vključite način zamrzovanja in predhodno ohladite pripravljene izdelke za zamrzovanje in previdno pakirane hrane.Priporočljivo je, da se "zamrzovanje" shranjuje pri temperaturi -18 ° C in manj, pakirane v polietilenske vreče ali folije iz živilskih razredov. Pravilno zamrznjeno meso lahko shranite približno leto dni.

Glavni vzrok porušenja hrane so naravni procesi razpadanja in plesni, ki jih povzročajo mikroorganizmi povsod v okolju. Na hrano, bakterije in mikroskopske glive se začnejo ustaliti, zato se v izdelkih kopičijo strupene snovi - odpadki njihove vitalne aktivnosti. Zato je z "neprijetnim vonjem" absolutno nemogoče jesti "zastarele" izdelke, še bolj pa z vidnimi znaki gnilobe in plesni.

Kaj storiti

Dejavnost vseh mikroorganizmov se zmanjšuje s padajočo temperaturo in se praktično ustavi pod oznako -18C. Zato je treba hranila, ki so nagnjena k onesnaženju (meso in ribe, mlečni izdelki, zelenjava in sadje) shranjevati v hladilniku in tista, ki so namenjena za dolgoročno skladiščenje v zamrzovalniku.

Pomen vlage

Izdelki ne smejo biti ustrezno zamrznjeni, ampak tudi odmrznjeni. Bolje je, da odtalite v hladilniku v hladilniku in ne na prostem.Hranilna in okusna kakovost hrane se ohranja tudi pri hitro odtaljevanju v mikrovalovni pečici. Meso ni priporočljivo odtaliti v vodo brez embalaže, ker bo to izpustilo hranila in izdelek postal suh in brez okusa. Zamrznjeno zelenjavo in gobe lahko takoj kuhamo brez predhodnega odmrzovanja.

Poleg mikroorganizmov stopnja vlage vpliva tudi na varnost hrane. Zelenjava in korenovke (krompir, korenje, pesa), zelenica, pa tudi kruh in pecivo precej hitro izgubijo vlago, s tem pa tudi njihovo hranilno vrednost in okus. Prekomerna vlaga tudi pokvari hrano: čebula in česen, pekovski izdelki in žita hitro postanejo plesni, korenine pa začnejo kaliti.

Kaj storiti

Pomembno je razmišljati o načinih shranjevanja za vsako vrsto izdelka.

  • Žita, moka, sol, suho sadje in oreški, zlasti tisti, kupljeni na trgu, ne posegajo v sušenje pred skladiščenjem. Lahko jih držite na plošči za peko v rahlo segreti in rahlo odprli pečici (40-50C). Dobro posušene proizvode v razsutem stanju najbolje hranimo v steklenih, lončenih ali pločevinastih pločevinkah s pokrovi.
  • Pšenico in koruzno mošt, pa tudi goveje meso lahko shranite za največ eno leto, redno pa jih morate presejati, da ne bi imeli dražljivega vonja.
  • Da preprečimo, da bi bila sol preveč mokra, v posodo napolnite vrečko z gazo, napolnjeno s škrobom - absorbira vlago.
  • Skladišče sladkorja v tesno zaprti posodi ni več kot 2 leti.
  • Baking soda hitro absorbira vlago in izgubi vse svoje koristne lastnosti. Shranjujte v zaprti posodi do 6 mesecev.
  • Bolje je, da čebulo in česen držimo približno teden dni pri temperaturi 25-30 ° C v bližini ogrevalnih naprav ali jih shranimo po vzgledu naših babic s slikovito "kostjo", ki je v kuhinji obešena v toploto in hkrati v zraku.
  • Zelenjava in korenovke, ki zahtevajo visoko vlažnost, so popolnoma shranjeni v plastičnih vrečah ali pladnjih v hladnem, vendar ne preveč hladnem, zelenjavni škatli v hladilniku.
  • Idealna vlaga za kruh in zvitke omogoča shranjevanje v posodo iz emajliranega stekla ali porcelana s pokrovom. Priljubljene lesene krušne ogrlice so prav tako zelo dobre, a če je nekoč v njih prišel vonj plesni, ga je zelo težko odstraniti. Če želite kruh držati v leseni posodi, ki ni plesen, lahko v kotu kruha vstavite odprtino za soljenje. Kruh lahko shranjujete v plastično vrečko, vendar ne več kot dva dni.

Gašenje luči

Odprti ketchup je gojišče za klice, zato tudi odprta ketchup pakiranja v hladilniku ne smete hraniti več kot en mesec. V zaprtem ketchup paketu lahko shranite največ šest mesecev. Toda gorčica je ena od redkih omak, ki vsebuje alkohol, odličen naravni konzervans. Zato lahko gorčico v stekleni kozici s pokrovom hranimo približno 8 mesecev.

V kleti in hladilniku je temno z razlogom. Svetlobni izdelki ponavadi niso potrebni. V temi, kot v mrazu, se večina mikroorganizmov reproducira izredno neradi. Toda v nekaterih primerih je delovanje svetlobe, še posebej neposredna sončna svetloba, popolnoma kontraindicirano. Na primer, maščobe in živila z visoko vsebnostjo v svetlobi postanejo žareče tudi pod sterilnimi pogoji in v mrazu. Pivo in vino sta običajno ustekleničena v temnem steklu - zaradi svetlobe v teh naravnih pijačah se pojavijo kompleksne fotokemične reakcije, ki slabo poškodujejo njihov okus. Zelenjava in sadje v svetlobi hitro prezrejo in se poslabšajo. In v krompirju je sploh nastal škodljivi glikoalkaloidni solanin, zato je površina korenovke zelena. Eating takega krompirja ni vredno!

Kaj storiti

Shranjujte maslo, mlečne izdelke, vključno s kondenziranim mlekom, pa tudi zelenjavo v temi ali vsaj v temni shrambi. Izdelki, kot so čokolada (35-37% maščobe), halva (približno 30% maščobe), majoneza (67% maščobe) se morajo tudi zaščititi pred svetlobo. Idealen kraj za shranjevanje zalog krompirja - zmerno vlažno in hladno temno klet. V skrajnih primerih - zelenjavna škatla hladilnika.

Cold keeper

Hladilnik je postal najboljši prijatelj za sodobnega človeka in v dobesednem pomenu besede prihrani prebivalce mesta od lakote. Predstavljajte si, da nimate hladilnika in vsak dan potrebujete hrano, brez upanja, da svežino hranite vsaj do zajtrka ... Vendar ne smete zlorabljati sposobnosti svojega hladnega prijatelja. Tudi v hladilniku so izdelki lahko shranjeni za zelo omejen čas.

Pustite Komentar