Ali so vsi jogurti enako koristni?

otrok in odraslih, eden od najbolj priljubljenih fermentiranih mlečnih izdelkov je ljubil, je jogurt predstavljen na policah trgovin v oči raduyuschem izobilju je. Kako razumeti to raznolikost in izbrati ne samo okusen, ampak res zdrav jogurt?

Material pripravila Elena Orlova

Uporaba v živo

Jogurt ima bogate beljakovine, vsebuje kalij, kalcij, vitamine A, B in C, pozitivno vpliva na mikrobno črevesno floro: "prijazne" bakterije delujejo kot probiotiki, to pomeni, da zavirajo rast in razmnoževanje patogenih in gnusnih mikroorganizmov.

Tudi ljudje, ki trpijo zaradi intolerance na laktozo, lahko uporabljajo naravni jogurt z živimi mlečnokislinskimi bakterijami. Dejstvo je, da je v procesu fermentacije del laktoze razdeljen in postane bolj prebavljiv. Toda jogurti, pretekla pasterizacija, kot tudi jogurtne solate, ki vsebujejo jogurtove sladice (suho sadje, oreški, sladkarije in sladkarije) - to je tisti izdelki, ki ne vsebujejo več živih bakterijskih kultur z intoleranco za laktozo, povzročijo neželene reakcije na telesu.

Jogurt vpliva na sekretorno aktivnost želodca in črevesja, spodbuja intenzivno sproščanje encimov, kar močno izboljša proces prebave, pomaga pri zdravljenju črevesne dysbiosis, kroničnega kolitisa, gastritisa, bolezni jeter, žolčnika in trebušne slinavke.

Jogurt ima diuretične lastnosti, zato je priporočljiv za ljudi z boleznijo ledvic, prekomerno telesno težo in edemom.

Jogurt preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah in zmanjša količino "slabega" holesterola. Uporaben je za zdravljenje in preprečevanje takšnih nevarnih bolezni, kot so koronarna srčna bolezen, arterijska hipertenzija, možganska kap.

Jogurt zlahka absorbira telo. V eni uri se mleko prebavi za 30% in jogurt - za 90%.

Jogurt z redno uporabo krepi imunski sistem telesa, je koristen za motnje spanja, nevrozo, sindrom kronične utrujenosti in stres.

Vrste jogurta

Jogurt se lahko proizvede iz katerega koli mleka, bodisi krave, koze, ovac, kobile, kamele ali celo mleka ženskega jaka in azijskega bivolja. Okusa, uporabne lastnosti in imena jogurta so odvisne od surovin.

Grški jogurt - pogosto iz ovčjega mleka, saj je bolj maščobna. Jogurt je debel, vsebuje dvakrat več mlečnih beljakovin v primerjavi z običajnimi vrstami jogurta.

Najbolj uporaben je kozji mlečni jogurt. Iz kozjega mleka je izoliran laktobacilin, zaradi katerega mleko pridobiva zdravilne lastnosti. Jogurt ima mehkejšo strukturo in slastno slanim okusom. Ima manj kalcija, ampak več maščob. Kozji jogurt je primeren za tiste, ki so alergični na kravje mleko.

Dzhamid - jogurt iz ovčjega mleka. Slan in nekoliko sušen, zelo priljubljen kisli mlečni jogurt v bližnjevzhodni kuhinji.

Skir - islandski jogurt. Vsebuje sirišč, ki se uporablja pri izdelavi sira. Rezultat je zelo debel, mehak jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Kefir je tudi jogurt, ali bolje rečeno jogurt pijača. Izdelano iz jogurta in kefirskega starterja.

Sojin jogurt (yofu, sojgurt) - iz sojinega mleka in istih pridelkov kot redni jogurt. Ne vsebuje živalskih maščob in celoten izdelek je manj maščob: v običajnem jafu 2,7% maščobe, kot v sojinem mleku. Nedavne študije so pokazale, da sojin jogurt pomaga uravnavati raven encimov, ki vplivajo na količino sladkorja v krvi, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.

Kako izbrati "pravi" jogurt

Svež sadje nikoli ne dodajajo živim jogurti - zaradi tega se bo izdelek preprosto poslabšal. Zato ne verjamem v oglaševanje: uporabljajo se konzervirano sadje, sirup in okusi hrane. Zato se lahko samo naravni jogurt šteje za resnično zdravo hrano. Lahko enostavno dodate sveže jagode in sadje sami - tik pred uporabo.

Ne kupujte jogurta, če vsebuje zgoščevalnike - škrob, želatino ali tapioka. Naravni jogurt ima gosto strukturo, vendar mora biti ta gostota dosežena naravno - kot rezultat procesa fermentacije.

Kulture Lactobacillus bulgaricus je nujno prisotna v jogurtu, Lactobacillus acidophilus pa se dodatno uvaja. Kombinacija teh mikroorganizmov je koristna v vseh pogledih.

Rok uporabnosti je glavni pokazatelj naravnosti jogurta. "Živi" jogurt je shranjen od 5 do 20 dni. Vendar nekateri proizvajalci jamčijo sposobnost preživetja bakterij z ustreznim shranjevanjem do 30 dni. Isti izraz dovoljuje GOST, ki deluje v Rusiji.

Pazite na embalažo. Jogurt v polistirenskih kozarcih z naraščajočo temperaturo lahko pridobi preveč. Toda polipropilen v zvezi s tem je popolnoma varen.Poglej spodnji del paketa: polistiren z oznako "ps", polipropilen - "pp".

Če je jogurt pasteriziran, potem ko ima bakterijske kulture, to negira glavno korist izdelka. Tak izdelek ima dolg rok trajanja, vendar je zdravje neuporabno. Ne kupujte jogurta, na embalaži, ki vsebuje napis "Proizvod je bil toplotno obdelan po postopku fermentacije".

Zamrznjeni jogurti, tudi tisti, ki vsebujejo žive bakterijske kulture, niso tako v pomoč. Lactobacilli je občutljiva snov in vsi ne preživijo, ko so v zamrzovalniku. Ne shranjujte jogurta v prihodnosti, ne zamrzujte.

Oglejte si video: Sana Juicer s strani Omega EUJ808

Pustite Komentar