Izdelek "Trickster": kislo zelje

Sauerkraut je bogata z vitamini in mikroelementi, vendar vsebuje preveč soli, ki uničuje krvne žile in povečuje pritisk. Kako kuhati zelje in kako jo hraniti?

Utemeljenost

Sauerkraut je bogata z:

  • Vitamini C, K, B vitamini in vitamini U (deluje proti ulkusu)
  • Mikro- in makroelementi: natrij, kalij, kalcij, fosfor, železo, žveplo, cink, baker, bor, silicij, jod
  • Med fermentacijo zelje obogatijo z organskimi kislinami (ocetna kislina, mlečnokislino)
  • Kislo kislina je zelo nizka: 25 kcal na 100 g proizvoda

Slabosti

  • Veliko soli: skoraj 1000 mg na skodelico. To je 40% priporočenega dnevnega dodatka. Velika količina soli prekriva krvne žile, povečuje pritisk in zmanjšuje libido.
  • Zelje povečuje apetit.
  • Pobeljena zelje - krivec edem.
  • Ta produkt fermentacije povzroči nastajanje plinov in ima visoko kislost.
  • Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin je zelje prepovedano za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, gastritisa, peptičnega ulkusa, pankreatitisa, kamnov v žolčniku.

Podij glede na vsebnost soli

  1. Peljene kumare - 875 mg

  2. Sauerkraut - 21,8 mg

  3. Squash kaviar - 5 mg

Kako izbrati

  1. Poskusite, da ne kupujete zelja iz plastičnih ved ali plastičnih vrečk. Najboljši zelje - iz lesenih sodov ali steklenih kozarcev. Zelje iz aluminijaste posode je lahko zelo nevarno. Kislina korodira aluminij in njegove škodljive spojine pridejo v telo.

  2. Večja je zelje, več vitaminov pa vsebuje.

  3. Kakovosten izdelek bo imel slamnato barvo s kiselim okusom in vonjem. Ne kupujte belega zelja s slastnim okusom, temnim zelje ali sluzom.

Kako shraniti

  • Zelje shranite na približno nič. Pri temperaturah pod ničelnim zeljem izgubi svoj okus in vsebnost vitamina C v njej se zmanjša.
  • Zelje mora biti popolnoma pokrito s kumarico. Levo brez sokov, zelje zatemni in izgubi svoj okus. Vitamin C je uničen.
  • V lesenih kadi hranite kislo zelje. V stekleni kozarci so vitamini shranjeni veliko slabše. V enamelni industriji izginejo v celoti.

Kako kuhati

  1. Če so glave fermentirane v celoti ali na polovici reza, vitamini ostanejo enainpolkrat več.

  2. Antonove jagode, brusnice, lingvice, kumine in rdeče paprike lahko položite v zelje celo narezane ali rezane. Jabolka in jagodičje izboljšata okus jedi, paprika pa ohranja vitamin C.

  3. Pred servisiranje sperite zelje, da se znebite presežne soli.

Recept za kislo zelje brez soli

Za kislo mleko vzemite zelje zelene, črne in rdeče paprike, zelene, paradižnika in česna.
Sesekljano zelje zlijete s hladno vrelo vodo in pokrijte z gazo.
10 dni čistite na hladnem mestu, da fermentira.
Od časa do časa pierce z leseno palico.

Teme na temo:
Sauerkraut. Kako ji leži

Oglejte si video: Recepti mame Slavke - Kmecko zelje

Pustite Komentar