Razmerje med soljo in težo

Skupno mnenje pravi: slana hrana povečuje žejo in nam pije več vode. Kaj pa, če jeste velike količine soli, poveča tudi apetit?

Trenutno se aktivno izvajajo študije za določanje vloge soli pri nastajanju lakote in telesne mase. Nedavne študije so razjasnile, zakaj sol lahko prispeva k prehajanju.

Sol in vesolje

Ljudje, ki uživajo sol v velikih količinah, pijejo manj vode kot tisti, ki v svoji prehrani omejujejo količino soli. Imeli so tudi povečan apetit, ki na dolgi rok vodi do prenajedanja in povečanja telesne mase.
Prav tako je bila izvedena nenavadna študija, v kateri je sodelovala edinstvena skupina ljudi - deset kosmonautov iz Rusije, ki so se pripravljali na težke razmere vesoljskega letenja na Mars. Simulacija vesoljskega leta, ki je trajala več mesecev, je raziskovalcem omogočila, da v svojem običajnem okolju preučijo vpliv uporabe soli na astronavte.
V celotnem obdobju študije se prehrana astronavtov sploh ni spremenila, razen za eno ključno točko: spremembe v količini soli v njihovi prehrani.Začetni odmerek soli je bil 12 gramov na dan, kar je dvakrat večja stopnja porabe, ki jo priporočajo ameriške smernice o pravilni prehrani. Po nekaj tednih so raziskovalci zmanjšali količino soli na 9 gramov na dan in ves čas zadnje tretje eksperimente so astronavti prejeli 6 gramov na dan.
Tako dobljeni podatki so presegli pričakovanja raziskovalcev: z zmanjšanjem količine soli v hrani astronavtov se je povečala njihova poraba vode.
Še več, raziskovalci opisujejo še eno zanimivo dejstvo: med dieto visoke soli so se astronavti pritoževali nad lakoto. Pravzaprav so astronavti dobili enako količino hrane; spremenila se je le slanost hrane.

Sol in naše zdravje

Natrij - glavni element v sestavi soli - potreben del prehrane ljudi in ne le okus. Natrij, ki spodbuja pravilno delovanje mišic in živčnih vlaken, je prav tako potreben za vzdrževanje ravnovesja tekočin v telesu.
Če se koncentracija natrija dvigne nad normalno vrednost, krvni tlak narašča. Dolgotrajni visok krvni tlak (hipertenzija) je resen, življenjsko nevarni pogoj; hipertenzija lahko privede do kapi, srčnih napadov,bolezni ledvic in drugih nevarnih posledic.
V skladu s priporočili smernic o pravilni prehrani, da bi preprečili povečanje tlaka, je treba porabiti manj kot 2300 mg natrija na dan, kar je približno ena žlica soli. Po podatkih Ameriškega združenja za srce je ciljni vnos natrija za odrasle še manj - 1500 mg na dan.
Vendar pa večina ljudi presega te standarde: povprečna oseba s hrano porabi 3.400 g na dan.
V zadnjih letih so znanstveniki začeli ugotoviti, ali sol prizadene debelost, in to je tisto, kar so uspeli ugotoviti:

  • Leta 2015 so britanski in kitajski raziskovalci poročali, da je prehrana z veliko solmi pri otrocih in odraslih povečala količino telesne maščobe. Dodajanje dodatnega grama soli hrani vsak dan povečuje tveganje za debelost pri otrocih za 28%, pri odraslih pa za 26%. Avtorji študije niso poznali vzrokov za ta učinek, vendar nadaljnje študije kažejo, da sol spreminja način zamenjave maščobe v telesu.
  • Avstralska študija, objavljena pred letom dni, povezuje povečanje soli v prehrani s 23-odstotnim povečanjem tveganja debelosti pri šolskih otrocih. Glede na hipoteze avtorjev otroci lahko več uživajo, ker sol izboljša okus hrane.Poleg tega po mnenju avtorjev otroci pijejo visoko kalorične gazirane pijače, da bi po jedi slane hrane ugasnili svojo žejo.
  • Druga avstralska študija leta 2016, ki jo je vodil doktoriral Russell Cyst, povezuje sol z 11-odstotnim povečanjem količine hrane in kalorij, ki jih porabijo odrasli. Po mnenju raziskovalcev sol izboljša okus hrane, zato ljudje več uživajo.

Kist, profesor znanosti o živilski industriji in vodja Centra za napredne senzorične vede na Univerzi v Deakinu, v svojem elektronskem sporočilu predlaga, da sol dopušča ljudi, da bi pojedli več.
Vse te študije kažejo na povezavo med povečanjem količine soli in maščob, povečanjem vnosa hrane in prekomerno telesno težo. Hkrati je nemogoče vizualno ugotoviti, kaj je sol vzrok vseh teh sprememb. Potrebno je več raziskav za določitev natančne vloge soli.

Sol in miš

V študiji o astronavtih znanstveniki niso uspeli ugotoviti razloga za zmanjšanje žeje in povečanega apetita z dieto visoke soli, zato so se odločili za podobno študijo pri miših.Rezultati poskusa so pokazali, da s povečanjem količine soli v prehrani miši njihova jetera začnejo proizvajati sečnino, snov, ki pomaga obnoviti ravnotežje vode v telesu. Po Titzu je sinteza sečnine izjemno energetsko intenziven proces, ki v velikih količinah zahteva hrano, še posebej beljakovine. To bi lahko povzročilo povečanje apetita astronavtov.
Doktor medicinskih znanosti Vijaya Surampudi (izredni profesor medicine in namestnik direktorja programa za nadzor telesne teže Kalifornijske univerze v Los Angelesu) meni, da je še posebej zanimivo, da se s povečanim apetitom občutek žeje ni povečal, kar pomeni, da v telesu obstajajo mehanizmi ki jih znanstveniki še ne morejo razložiti.
Mark Seidel, MD, pravi, da ta študija obravnava kritična vprašanja in lahko osvetli mehanizme lakote. "Iz te študije izhaja, da moramo razumeti, kako se lakota in žeja nadzorovata, njihovi nadzorni mehanizmi so zelo, zelo zapleteni," pojasnjuje Seidel, profesor medicine na medicinski šoli Harvard in vodja zdravstvenega centra Beth-Israel v Bostonu .

Kako zmanjšati količino porabljene soli

Zmanjšanje vnosa soli je lahko zelo težavno. Tukaj je nekaj učinkovitih nasvetov, ki vam lahko pomagajo:

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith / slovenski podnapisi

Pustite Komentar