Novoletna miza: čas, da pozabimo na prehrano

Maščob in ocvrti, začinjeni in slani, bogati in sladki - brez teh jedi je težko predstavljati praznično mizo, vendar je vse to škodljivo. Da ne bi jedli novoletno z eno zeleno solato v elegantnem loncu in ne zasenčili zabave z mislimi o prehrani, bomo razmišljali o dobrih stvareh v vsaki jedi. Ali skoraj vsak ...

Prigrizek


Tradicionalna počitniška prigrizek - rdeči kaviar. Izjemno koristen in hranljiv izdelek, ki vsebuje do 30% lahko prebavljivih beljakovin. Vendar je hranilna vrednost na počitniški mizi precej pomanjkljiva. Nedvomne prednosti kaviarja so fosfor in kalcij, vitamini A, D, E in PP, pa tudi naravne organske spojine - sfingolipidi. So del bioloških membran in so vključeni v prenos živčnih impulzov in povečanje telesne zaloge energije. No, kje smo brez živčnih impulzov, v resnici.

Najpogosteje se rdeči kaviar postavi na kruh in maslo. Gotovo je maščobna, vendar ima lahko prebavljive maščobne kisline (maslene, kapro, kaprilne, kaprične, lavrinske, miristične), ki so praktično odsotne v rastlinskih oljih. Maslo absorbira 90-95%, zato se otrokom, ki še niso oblikovali prebavnega sistema, in ljudem, ki ne prebavljajo maščobe, kažejo.Da, vsebuje holesterol, vendar ni brez holesterolaJe - potrebno je za izgradnjo celic in sintezo nadledvičnih hormonov. Merilo je treba poznati le.
Mimogrede, ljudje, ki hranijo upanje, da bo sendvič z maslom, ki ga je pojedel pred pitjem, jih reši pred zastrupitvijo, se zmotijo. Olje zajema stene želodca, večji del alkohola pa se absorbira v kri v dvanajsterniku.

Ribe

Skoraj nepogrešljiva jed v počitniški mizi - sled pod krznenim dlako. Da, slano, ja, z majonezo. Toda sled je odličen vir vitaminov A, D in B12, pa tudi nenasičenih maščobnih kislin omega-3. Naše telo jih ne more proizvesti neodvisno, vendar brez njih ne more: izboljšati stanje kože, las in nohtov, preprečiti razvoj ateroskleroze in zmanjšanje ravni holesterola v krvi, kot tudi nujno za polni duševni razvoj in rast otrok. Človeški možgani so 60% sestavljeni iz maščob, od katerih je po mnenju znanstvenikov vsaj 30% omega-3 maščobnih kislin.
Vse vrste prijaznih besed o sledu veljajo tudi za aspične ribe. Hkrati se zavedajte, da je riba bogata s fluorom in fosforjem ter se absorbira bolje kot meso.Poleg tega je nizko kalorična (vendar še vedno ni mogoče prezreti rib).

Ptica

Na počitnicah, gospodinje poskušajo služiti ne piščanca, ampak raca ali gosi. Meso vodnih ptic je precej maščobnih (38% in samo 18% pri piščancih), vendar ta maščoba ni tako škodljiva, kot se zdi na prvi pogled. Vsebuje ne samo nasičene, temveč tudi polinenasičene maščobne kisline - znane sovražnike holesterola. Ročevalci z maščobam priporočamo tradicionalni recept - raca (ali gosja) z jabolkami. Pri peki jabolk se oblikujejo vodotopni pektini. Oblikujejo žele, ki vežejo prekomerno maščobo in naredijo jed bolj prehransko in okusno. Rdeče suho vino prispeva k absorpciji maščobnih živil. Včasih je raco v njem.

Ampak, če ne želimo jesti maščobe ptice, in piščanca je naveličana, je naša izbira purana. V mnogih evropskih državah, tudi v Združenem kraljestvu, se zaužije na božič. (In pred 100 leti so pojedli gosje. Se spomnite zgodbe o A. Conan Doyle "Modri ​​Carbuncle"?) Turčija je najmanjši vir beljakovin na svetu. 100 gramov pečenega mesa brez kože vsebuje 155 kcal in samo 1,7 grama maščobe. Turško meso je bogato z vitamini B12 in PP. Vsebuje veliko cinka, kar povečuje imuniteto in prispeva k pravilni absorpciji maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, in fosforja v purani ni nič manj kot pri ribah.Kuhanje puran bolje z zelenjavo - s kombinacijo brez maščob in vlaknin bogate hrane pomaga preprečiti bolezni srca in ožilja.

Meso

V mnogih državah in tudi v Rusiji uživajo jedo svinjsko meso, zlasti pozimi. Mnogi ljudje imajo radi svinjino z maščobo, lahko pa naredite lešno svinjsko fileje. Mimogrede v pusto svinjino manj maščobe kot v govedinie in jagnjetino, in ne veliko več kot v piščančjega mesa brez kože. Na primer, 100 g vitke ocvrte svinjske noge vsebuje 7% maščobe, medtem ko je ista količina ocvrtih piščancev brez kože 5,5%. Svinjina je bogata z B vitamini, še posebej B12, pa tudi z železom in cinkom.

Svinjina je lahko vir okužb ali parazitov, zato jo je treba zelo dobro oskrbeti. To lahko storite v skledi brez olja ali na žaru, nato se zadnja maščoba raztopi iz mesa. In če se odločite za gašenje svinjine, je bolje, da to storite z minimalno količino vode, potem bo meso prihranilo vse koristne snovi.

Hren

Praznične jedi perutnine, rib in mesa pogosto postrežejo s hrenom, kar je mimogrede zelo koristna rastlina. Bogat je, najprej, z vitaminom C (askorbinsko kislino), in drugič, z bistvenim allygorchichnim oljem.Ta dražilna spojina v majhnih dozah spodbuja aktivnost žlez gastrointestinalnega trakta, kar je zelo koristno pred težkim obrokom. Poleg tega alil gorčično olje zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev in ima protimikrobni učinek.
Toda, tako da hrenovo začimba ne izgubi svojih koristnih lastnosti, jo je treba pripraviti neposredno pred služenjem: askorbinsko kislino v zdrobljenih koreninah se uniči v eni uri, malo gorčice prehitro izhlapi. Zato se koren hrena podrgne v majhnih delih in takoj prenaša v stekleno ali porcelansko posodo s pokrovom. Na dnu predhodno vlijemo malo mrzle vode v hren, ki se na odprtem ne izdihuje.
Za zaščito vitamina C pred oksidacijo in stabilizacijo hlapnih eteričnih olj je treba medij nakisati. Naranjen hren se razredči v stanje lupine z limoninim sokom ali 1% aromatiziranim kisom. Nato je rahlo sladkano in soljeno po okusu, preden jo služijo, razredčimo s kislo smetano. To je tradicionalna začimba - ruski namizni hren.
Rušenje hrena samo po sebi je izredno koristno. Medtem ko drgnjenje diha hlapljivo protimikrobno alilogorchichno olje, se lahko ozdravi od mraza.

Za sladko čokolado

Nekateri ljudje raje zamenjujejo maščobne torte s čokolado in velikoObožujem čokolado. Na eni strani dodan sladkor prispeva k razvoju kariesa. Po drugi strani pa vanilija in kakav ta proces zavirati. Torej pozitiven vpliv nekaterih komponent nadomesti negativni učinek drugih. V vsakem primeru je čokolada manj škodljiva za zobe kot čisti sladkor. Poleg tega kokosovo seme vsebuje skoraj 2% teobromina alkaloida. V majhnem odmerku stimulira kardiovaskularni in živčni sistem, širi krvne žile in lajša krce. Zato čokolada poganja utrujenost, izboljša učinkovitost in razpoloženje. Samo tisto, kar potrebujete za novoletno noč!

Ekipa mesta "Health-info"Srečno novo leto vam!
Sreča in zdravje vam in vašim ljubljenim!
Naj bo v vaših domovih vedno mir, udobje in blaginja!

Oglejte si video: Samooskrbna moč Slovenije

Pustite Komentar