Krava, soja ali mandelj: katero mleko je zdravo za vas?

Mandelj, soja, riž in kokosovo mleko so alternativa kravjem mleku brez laktoze, vendar nove raziskave kažejo, da je redno mleko še vedno najbolj hranljiva možnost.
Ta zaključek temelji na študiji v Kanadi, ki je ocenila hranilno vrednost ene od štirih najbolj priljubljenih vrst mlečnih izdelkov v primerjavi s hranilno vrednostjo kravjega mleka.

"Sprva smo menili, da je bil ta pregled prepozen za razumevanje hranilne vrednosti različnih rastlinskih mlečnih izdelkov," pravi avtor študije Sai Kranti Kumar Wang. "Presenečeni smo bili, da številne vrste mleka nimajo hranilne gostote kravjega mleka, tako glede vsebine mikroelementov kot glede vsebnosti makronutrientov.

"S prehrambenega vidika je kravje mleko še vedno ena izmed najboljših pijač, ki ima uravnotežen profil," je povedal dr. Wang, strokovnjak oddelka za modeliranje bioresol na kmetijski in okoljski znanosti na univerzi McGill (Quebec, Kanada).

Torej je kravje mleko bogato z beljakovinami in drugimi ključnimi hranili, vključno z maščobami in ogljikovimi hidrati. Raziskovalci trdijo, da ima tudi nekaj protimikrobnih lastnosti in se je pokazalo, da pomagajo dojenčkom v boju proti zvišani telesni temperaturi in okužbam dihal.

Toda hkrati priznavajo, da je kravje mleko resnično sposobno ustvarjati zdravstvene težave. Lahko vsebuje škodljive patogene (vključno s salmonelo in E. coli), in je alergen za številne dojenčke in otroke, čeprav nekateri otroci s starostjo prenesejo to alergijo.

Poleg tega veliko odraslih trpi zaradi intolerance na laktozo, kar pomeni, da imajo pomanjkanje encimov prebavnega trakta, potrebnega za predelavo živil, ki vsebujejo laktozo (kot je kravje mleko).

Dodajte k temu željo po zmanjšanju porabe holesterola in naraščajočem zanimanju za vegetarijanske prehrane, v zvezi s katero so se številni potrošniki obrnili na zeliščne vrste mleka.

Za primerjavo prednosti in slabosti teh izdelkov glede njihove hranilne vrednosti so raziskovalci analizirali več deset študijzbirali podatke iz podatkovne baze Ministrstva za kmetijstvo ZDA in preučili označevanje tržno dostopnih nesladkanih živil iz rastlinskega mleka.

Ekipa znanstvenikov je prišla do zaključka, da kokosovo mleko, čeprav je nizko kalorični izdelek in dobi dobre ocene glede okusa, vsebuje nič beljakovin in bogato z nasičenimi maščobami.

Podobno je mandljevo mleko tudi nizko kalorični proizvod z bogatimi okusnimi lastnostmi, poleg tega pa vsebuje veliko maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin, zaradi česar je primerljivo s kravjim mlekom. Vendar pa je ta izdelek potencialni problem pri bolnikih z okuženo alergijo.

Riževo mleko smo primerjali s kravjim mlekom glede vsebnosti kalorij, vendar se je izkazalo, da vsebuje več sladkorja in ne zagotavlja enakega obsega maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin.

Nazadnje, sojino mleko izgubi v okusu in je potencialna težava za ljudi s sojino alergijo. Hkrati je bilo ugotovljeno, da je sojino mleko bogato s proteini in potrošniku ponuja ravnovesje maščob in ogljikovih hidratov, podobnih kravjemu mleku.

"Na splošno je z vidika hranljivih snovi sojin mleko najbližji analog kravjega mleka," pravi Wang. Vendar pa je dodal, da "mlečni izdelki rastlinskega izvora nimajo enakega živilskega profila [kot kravjega mleka] in jih ni mogoče obravnavati kot analogne kravjemu mleku, kot jih vidi večina potrošnikov".

To idejo je podprla Lonah Sandon, direktorica programov klinične prehrane na Medicinskem centru Southwestern Medical University v Teksasu (Dallas, ZDA).

"Analoge rastlinskega mleka imajo lahko vlogo pri prehrani, zlasti pri ljudeh z alergijo na kravjem mleku ali na intoleranco za laktozo," je dejala. "Vendar te vrste mleka ne presegajo kravjega mleka v svojih prehranskih lastnostih in ne zaslužijo ugleda koristi za zdravje, ki jih mnogi ljudje ali pametne tržne strategije dajo."

"Ljudje lahko izberejo nizko vsebnost maščob, da bi se izognili prehranjevanju nasičenih maščob", pravi ona, "in za tiste, ki trpijo zaradi intolerance na laktozo, na trgu obstaja veliko možnosti za kravje mleko brez laktoze."

"Kravje mleko je v mnogih primerih še vedno najboljša možnost, zlasti za dojenčke in malčke, ki potrebujejo kalorije, beljakovine, maščobe in kalcij za ustrezno rast in razvoj", zaključuje Sandon.

Oglejte si video: Gary Yourofsky - govor, ki spreminja življenje, New York 2014

Pustite Komentar