Kvass: piti ali ne piti?

Kvass je tradicionalna slovanska kisla pijača, ki jo pripravimo na osnovi fermentacije iz moke in slada (rž, ječmen) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom sladkih zelišč, medu, satja; Prav tako je pripravljena iz pese, sadja, jagodičja. Kvass se ne uporablja le kot pijača, temveč je tudi osnova za klasične hladne kosmatike ruske kuhinje (okroshka, botvinia, itd.)

  1. Kvass je pivo

Po ruski GOST je za industrijsko pridelavo pijača z volumsko frakcijo etilnega alkohola, ki ne presega 1,2%, nastalih kot posledica nedokončane alkohola in fermentacije pivine v mlečni kislini. V nekaterih vrstah kvasa lahko vsebnost alkohola presega 2%. Glede na klasifikacijo organizacije Certifikacijski program Beer sodnikasodeluje pri pripravi in ​​potrjevanju sodnikov za tekmovanja tekmovanja piva, kvass je pivo in spada v kategorijo "Zgodovinsko, tradicionalno, lokalno pivo".

  1. Kvass ni fosforjeva kislina

Fosforjeva kislina je prisotna v sladkih gaziranih pijačah, na primer v kolah. Povzroča nepopravljivo uničenje zobne sklenine - njeno erozijo. Erozija emajla je uničenje trdih tkiv zobnega ovala ali okrogel v predelu materničnega vratu. Z brez emajla se zob ne more upreti vplivom mikrobov in tam je kariesa.Kvass ne vsebuje fosforne kisline.

Kvass vsebuje (100 g):

  1. Nizka vsebnost kalorij (37 kcal). Kalorije so količina energije, ki jo človeško telo prejme, ko deli živilo, ki jo je vneslo. Ogljikovi hidrati, razdeljeni na preproste sladkorje, vstopijo v tkiva, da zapolnijo primanjkljaj v energiji. V primeru, da takega primanjkljaja ne bodo upoštevani, bodo odloženi "v rezervi" v obliki glikogena ali maščobe.
  2. Mali sladkor (1 g). Presežek sladkorja lahko vodi do diabetesa. Sladkor, ki ga jeste s hrano, zviša raven sladkorja v krvi.

Vedno bodite pozorni na rok trajanja. Manjši je, bolj pravilen je kvass. V idealnem primeru se kvass ne sme shranjevati dlje kot en dan, zato je najbolje, da ga kupite pri polnjenju. Danes ima sladkor čas za fermentiranje, zato ostane samo kislina v pijači, kvass pa se spremeni v kislino. Proizvajalci stekleničenega kvasa podaljšajo rok trajanja s pasterizacijo in filtracijo, to mora biti navedeno na etiketi. Toda tudi pri takšni obdelavi se dober kvass ne sme shranjevati več kot dva meseca.

Ne kupujte kvasa z oznako "visoko gaziran".To kaže, da se pojavljajo mehurčki v pijači zaradi umetne uvedbe ogljikovega dioksida in ne kot posledica naravne fermentacije. Načeloma to ne vpliva na okus pijače, če pa vidite to oznako na steklenički, natančno preučite nalepko za okuse in barve. Če pa ne, lahko varno kupite takšno pivo.

Oglejte si video: Kako narediti Kvass - kuhanje z Borisom

Pustite Komentar