Prehrana Pregled

Prehrana - proces uživanja, absorpcije in uporabe hranilnih snovi, ki so potrebne za rast telesa, razvoj in vzdrževanje življenja. Hranila so v živilih in morajo vzdrževati vitalne funkcije telesa..

Veliko hranil se sintetizira v telesu. Tiste, ki jih telo ni mogoče sintetizirati, imenovano nenadomestljivo. Prihajajo iz hrane. To so aminokisline (njihov vir beljakovin), nekatere maščobne kisline (maščobe in olja), minerali in vitamini. Nujno je, da je od vseh 20 amino kislin, ki jih vsebujejo beljakovine.

Ko vnesete telo nezadostnih količin bistvenih hranil, lahko razvijejo presnovne motnje. Da bi ugotovili, ali je pacient popolnoma napolnjen, ga zdravnik vpraša o svoji običajni prehrani, načinu in naravi prehrane, opravi splošni pregled, določi laboratorijske teste za določanje vsebnosti hranil v krvi in ​​tkivih.

Snovi, ki so nujne za vitalno aktivnost, so običajno razdeljene v dva razreda: hranila in elementi v sledovih.Prvi so proteini, maščobe, ogljikovi hidrati in nekateri minerali. Hranljive hranilne snovi je treba dnevno uživati ​​v velikih količinah. Sestavljajo velik del prehrane, telesu zagotavljajo energijo in "gradbeni material", ki je potreben za rast, vzdrževanje življenja in dejavnosti. Elementi v sledeh so potrebni v majhnih količinah - miligramov (tisočina gramov, mg) in mikrogramov (milijonina gramov, mcg). Za sledenje elementov spadajo nekateri minerali, ki pospešujejo metabolizem hranilnih snovi.

Poleg tega sestava izdelkov vključuje uporabne sestavine, ki niso prebavljeni in praktično ne sodelujejo pri presnovi. To so nekatera rastlinska vlakna, kot so celuloza, pektini in dlesni. Strokovnjaki priporočajo vsakodnevno uporabo 20 g rastlinskih vlaken. To bo izboljšalo motorično aktivnost (peristalizem) prebavil, zmanjšalo nihanje vsebnosti sladkorja in holesterola v krvi, ki se pojavi po jedi, in izboljša izločanje snovi, ki povzročajo maligne tumorje iz črevesja.

Aditivi za živila, kot so konzervansi, emulgatorji, antioksidanti in stabilizatorji, olajšajo izdelavo, predelavo, skladiščenje in pakiranje izdelkov.

Takšne snovi kot začimbe, aromatični dodatki, barvila, fitokemikalije (ne-hranljive biološko aktivne snovi rastlin) in številne druge naravne sestavine izboljšajo videz, okus, podaljšajo rok uporabnosti izdelkov. Izdelki dnevne prehrane vsebujejo 100.000 različnih snovi, od katerih jih je samo 300 hranljivih in 45 so bistvene hranilne snovi.

Hranila

Organske hranilne snovi - To so ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine, ki predstavljajo 90% suhe teže hrane in 100% njegove energetske vrednosti. Prehajajo v črevo in se razgradijo: ogljikovi hidrati - v sladkorje, maščobe - v maščobne kisline in glicerin, beljakovine - v aminokisline. Z asimilacijo 1 g beljakovin ali ogljikovih hidratov se oblikujejo 4 kilokalorije (kcal) energije in 1 g maščobe - 9 kcal. Kot viri energije so ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine medsebojno zamenljivi.

Potreba po energiji pri ljudeh je drugačna. Od 1.000 do več kot 4000 kcal na dan in odvisno od starosti, spola in narave fizične aktivnosti osebe.Praviloma ženske, ki vodijo sedentarni način življenja, majhne otroke in starejše osebe, potrebujejo približno 1600 kcal na dan; šolarji, aktivne odrasle ženske in sedentarji potrebujejo približno 2000 kcal; mladi moški in mladi moški, ki vodijo aktiven življenjski slog, potrebujete približno 2400 kalorij.

Približno 55% vnosa kalorij zagotavljajo ogljikovi hidrati, 30% maščob in 15% beljakovin. Če količina vhodnih hranil ne ustreza potrebam telesa, obstaja izguba teže, maščoba, shranjena v telesu in v manjšem obsegu beljakovine, telesu zagotavljajo potrebno energijo. Popolno stradanje vodi do smrti v 8 do 12 tednih.

Bistvene maščobne kisline predstavljajo približno 7% skupne maščobe, ki vstopi v telo med običajno prehrano (to je 3% vseh kalorij ali približno 8 g). Esencialne maščobne kisline vključujejo linolejsko, linolensko, arahidonsko, eikosapentaenično in dokosaheksaensko kislino. Linolejske in linolenske kisline najdemo v rastlinskih oljih; V ribju olju najdemo eikosapentaenojske in dokosaheksaenske kisline, potrebne za razvoj možganov.V telesu lahko arahidonsko kislino sintetiziramo iz linolne kisline, eikosapentaenojsko kislino in dokozaheksaensko kislino pa lahko sintetiziramo iz linolenske kisline, čeprav je njihov najboljši vir ribje olje.

Makromineralne snovi - To so kalcij, fosfor, natrij, klor, kalij in magnezij. Štejejo za hranila, ker so potrebni v precej velikih količinah (približno 1-2 g na dan). Voda je tudi hranilo; za vsako porabljeno kalorično energijo potrebujemo 1 ml ali približno 2,5 litra vode na dan.

Elementi v sledovih

Vitamini in minerali so potrebni v sledovih. Vitamini so razdeljeni v vodotopne (vitamin C in 8 vitaminov skupine B) in v maščobi (vitamini A, D, E in K).

Za mineralne snovi, potrebne za zagotavljanje izmenjave, vključujejo železo, cink, baker, mangan, molibden, selen, jod in fluor. Z izjemo fluora vsi aktivirajo encime, potrebne za metabolizem.

Fluorid vstopi v stabilno spojino s kalcijem, pomaga stabilizirati vsebnost mineralov v kosteh in zobeh ter preprečuje zobne bolezni. Taki minerali kot arzen, krom, kobalt, nikelj, silicij in vanadij, ki so potrebni za živali, nimajo pomembne vloge pri prehrani ljudi.Vsi minerali, ki so potrebni v mikro dozah, so strupeni v visokih koncentracijah, nekateri pa (arzen, nikelj in krom) povzročajo razvoj malignih tumorjev.

Dietne zahteve

Pravilna prehrana prispeva k doseganju in vzdrževanju normalne telesne sestave ter dobre fizične in duševne učinkovitosti. Dnevna potreba po osnovnih hranilih je odvisna od starosti, pola, višine, teže, hitrosti presnove in fizične aktivnosti osebe.

Nutricionisti že več let predlagajo štiri glavne skupine izdelkov kot glavne sestavine uravnotežene prehrane: mlečni izdelki; meso, fižol in oreški, bogati z beljakovinami; žita; sadja in zelenjave. Danes strokovnjaki verjamejo, da je najboljša navodila za pravilno prehrano prehrambena piramida.

Omogoča ustvarjanje prehrane, ki vsebuje bistvene hranilne snovi in ​​pomaga zmanjšati tveganje za raka, hipertenzijo, koronarno srčno bolezen in možgansko kap. V tej piramidi dnevno število obrokov vsake skupine hrane določa energijske potrebe, ki segajo od 1600 do 2400 kcal ali več na dan.Na primer, oseba, ki porabi 1600 kcal na dan, lahko jedo 6 obrokov hrane žitne skupine in 3 - skupine zelenjave, in oseba, ki potrebuje 2400 kcal, naj prejme 10 in 5 obrokov. Porabo maščobe je treba zmanjšati, tako da je približno 30% dnevnega vnosa kalorij, porabo sadja, zelenjave in zrn je treba povečati.

Dnevna prehrambena piramida: raznolika prehrana za dobro zdravje

Splošna načela:

• Dieto je treba spreminjati.

• Ohranite ustrezno težo

• Prehrana mora biti nizka v maščobah, zlasti nasičenih maščobah in holesterolu.

• prehrana mora biti veliko zelenjave, sadja in žit.

• Sladkor in sol (natrij) je treba zmerno uživati.

• Alkoholne pijače je treba porabljati zmerno ali sploh ne.

Nota bene: V zadnjem času je bila "živilna piramida" nadomeščena z "ploščo" (glej na primer, USDA jarki Food Pyramid za zdravo ploščo)

Oglejte si video: Fizična aktivnost, zdrava prehrana in redoviti pregled najmočnejše orožje v boju proti raku

Pustite Komentar