Quinoa: vse, kar morate vedeti o tem superfoodu


Danes se zdi, da vsi govorijo quinoa. Povsod kvinova solata, ocvrt ri┼ż quinoa in celo kinojasti proteini. Odra┼í─Źanje v Ju┼żni Ameriki pred tiso─Źimi leti in imenovano Inca "mati─Źno ┼żito", quinoa danes ┼íe vedno velja za odli─Źno "superfood" - ┼íe posebej po tem, ko so Zdru┼żeni narodi leta 2013 objavili "Mednarodno leto Quinoa". Kdaj in zakaj je quinoa tako priljubljen? In zakaj je to nadomestek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v prehranskem svetu neprecenljiv? Ugotovimo to!

Kaj je kvinoja?

Quinoa je ogljikovi hidrati brez glutenasestavljena iz celih zrn in visokokakovostnih beljakovin (kar pomeni, da vsebuje kvinoa vseh devetih esencialnih aminokislin). Ve─Źina teh informacij je dobro znana.

Zakaj je quinoa tako priljubljen?

Po mnenju prehranjevalcev in blogerja Abbyja Sharpa se je v letu 2014 pojavil velik porast priljubljenosti kvinoje, ravno zato, ker je naravno zrno brez glutena, kar je pomembno za dieto brez glutena. In poleg tega, zaradi visoke vsebnosti beljakovinske osnove kvino vegetarijanci.

Kakšna je hranilna vrednost kvinoe?

Quinoa ima neverjetno prehransko osnovo.Po mnenju klinike Mayo velja, da je kinoa najbolj┼íi vir vlaken, beljakovin, vitaminov B in ┼żeleza v primerjavi z rafiniranimi zrnimi. Ker so kinoja semena tako bogata s hranili, so odli─Źna izbira za ljubitelje zdrave hrane.

1 skodelica kuhane kvinoe vsebuje samo 222 kalorij, od tega: 39 g ogljikovih hidratov, 8 g beljakovin, 6 g ma┼í─Źobe, 5 g vlaknin, 1 g sladkorja.

Bolje kot ri┼ż?

Prehrambeni profil kvinoje se razlikuje od ┼żivilskega profila ri┼ża. Kozarec kuhanega dolgozrnatega ri┼ża vsebuje okoli 200 kalorij, od tega: 43 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin, 3 grama ma┼í─Źobe, 3 g vlaknin, 0 grama sladkorja.

Nutricionisti svetujejo, da jesti druga─Źe, vendar je treba pravi─Źno opozoriti, da kvinoa vsebuje ve─Ź vlaknin in beljakovin s polnim aminokislinskim spektrom.

Katere vrste kinoa obstajajo?

Obstaja ve─Ź kot 120 razli─Źnih vrst kinoa. ─îeprav je zrno lahko v razli─Źnih barvah (vklju─Źno z vijoli─Źno). Najpogostej┼íe barve so bele (imenovane tudi slonoko┼í─Źene), rde─Źe in ─Źrne barve.

Zanimivo je, da so vse tri vrste kinoa pripravljene na razli─Źne na─Źine in imajo razli─Źne zna─Źilnosti okusa.Bela kuhana kvinoa ima mehko teksturo, medtem ko rde─Źa in ─Źrna kinoa ohranijo svojo obliko in barvo bolje. Poleg tega ima rde─Źa kinoja bogatej┼íi okus in stro┼żjo strukturo v primerjavi z greniranim grenkim okusom belega kinoja. Kon─Źno ─Źrna kinoja ima nekoliko bolj sve┼ż in sladek okus.

Na vrhu svoje priljubljenosti, ki je pri┼íla leta 2014, je bila kvinoja ve─Źinoma prodana v naravi - v obliki semena. Vendar se je od takrat ta izdelek za─Źel pojavljati v ┼ítevilnih drugih oblikah. Zdaj lahko najdete kvinoja moka za kuhanje alternativnih peciva in kvinoa kosmi─Źi v vsakem supermarketu. Toda to ni vse. Za resni─Źno obseden s tem izdelkom, so ─Źips, testenine in celo ─Źokolada iz kvinoje.

Kakšne so prednosti quinoa za vaše zdravje?

Cela zrna, kot so kvinoa, se za dolo─Źene vrste ┼ítejejo za profilakti─Źne. rak zaradi visoke vsebnosti vlaken. Ena ┼ítudija, objavljena v znanstvenem ─Źasopisu The Journal of Nutrition, pravi, da lahko prehransko vlakno, ki je v celoti zrna, pomaga zmanj┼íati raven "slabega" holesterola, izbolj┼íati prebavo in zmanj┼íati tveganje za razvoj nekaterih vrst raka v prebavnem traktu, na primer, rak debelega ─Źrevesa.

Druga ┼ítudija je pokazala, da imajo ljudje, ki u┼żivajo veliko ┼żivil, bogatih z magnezijem, zmanj┼íano tveganje kapi (skodelica kuhanega kinoa vsebuje pribli┼żno tretjino priporo─Źenega dnevnega vnosa).

Ali lahko izgubite te┼żo s pomo─Źjo kvinoje?

Bogata s proteini in vlakninami, quinoa lahko zagotovo prispeva k ob─Źutku polnosti. Quinoa je nizko-glikemi─Źni ogljikovodik, ker je zelo bogat z vlakninami in beljakovinami. To pomeni, da boste po─Źutili polne dlje. Na koncu vam bo pomagal pri jesti manj. Ampak ne pozabite, da je izguba te┼że odvisna od ravni va┼íe porabe in velikosti porcij.

Ali obstajajo kak┼íni stranski u─Źinki uporabe kinoa?

Quinoa je res neverjetno zdrav izdelek, saj smo sli┼íali o tem, ┼íe posebej, ─Źe nadzorujete velikost delcev. Edini mo┼żni ne┼żeleni u─Źinek je obi─Źajno dra┼żenje ┼żelodca zaradi uporabe saponina (naravnega premaza) zrn. Da bi zmanj┼íali verjetnost dra┼żenja, se pred jedjo temeljito umijte kinoja.

Kako kuhate kvino?

Vse je odvisno od oblike kinoa, ki jo ┼żelite kuhati. Naravno zrnje sami kuhamo pribli┼żno 15 minut in morda boste potrebovali malo ve─Ź ─Źasa za ─Źrno kinoje. Po drugi strani kuhanje kvinoa kosmi─Źi ne traja ve─Ź kot eno in pol minut, zaradi ─Źesar so odli─Źna mo┼żnost za zajtrk ali prigrizek.

Kateri je najbolj┼íi na─Źin uporabe kinoa?

Quinoa je lepa kot nadomestek za ri┼ż ali v kombinaciji z drugimi izdelki. S svojim ob─Źutljivim profilom okusa je ta izdelek izjemno okusen in bogat z razli─Źnimi okusi. Zahvaljujo─Ź blagemu okusu se lahko postre┼że s slano ali sladko.

Kosi Quinoa so veliko tanj┼íi od zrn, zato pri peki in kremasto gladko teksturo pri pripravi dajo hrustljavo strukturo. Na splo┼íno so odli─Źni kot hitri nadomestki za ovseno ka┼ío, vir tanke skorje na pi┼í─Źanca ali ribe ali alternativa ovsu v pe─Źenem blagu.

Quinoa, seveda, mora biti del va┼íe prehrane, vendar ne pozabite na klasi─Źne vire ogljikovih hidratov, kot so testenine. Neverjetno, a vendar raziskave poka┼żite, da vam ta izdelek pomaga pri izgubi te┼że.

Oglejte si video: Quinoa 101. Vse, kar morate vedeti

Pustite Komentar