Quinoa: vse, kar morate vedeti o tem superfoodu


Danes se zdi, da vsi govorijo quinoa. Povsod kvinova solata, ocvrt riž quinoa in celo kinojasti proteini. Odraščanje v Južni Ameriki pred tisočimi leti in imenovano Inca "matično žito", quinoa danes še vedno velja za odlično "superfood" - še posebej po tem, ko so Združeni narodi leta 2013 objavili "Mednarodno leto Quinoa". Kdaj in zakaj je quinoa tako priljubljen? In zakaj je to nadomestek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v prehranskem svetu neprecenljiv? Ugotovimo to!

Kaj je kvinoja?

Quinoa je ogljikovi hidrati brez glutenasestavljena iz celih zrn in visokokakovostnih beljakovin (kar pomeni, da vsebuje kvinoa vseh devetih esencialnih aminokislin). Večina teh informacij je dobro znana.

Zakaj je quinoa tako priljubljen?

Po mnenju prehranjevalcev in blogerja Abbyja Sharpa se je v letu 2014 pojavil velik porast priljubljenosti kvinoje, ravno zato, ker je naravno zrno brez glutena, kar je pomembno za dieto brez glutena. In poleg tega, zaradi visoke vsebnosti beljakovinske osnove kvino vegetarijanci.

Kakšna je hranilna vrednost kvinoe?

Quinoa ima neverjetno prehransko osnovo.Po mnenju klinike Mayo velja, da je kinoa najboljši vir vlaken, beljakovin, vitaminov B in železa v primerjavi z rafiniranimi zrnimi. Ker so kinoja semena tako bogata s hranili, so odlična izbira za ljubitelje zdrave hrane.

1 skodelica kuhane kvinoe vsebuje samo 222 kalorij, od tega: 39 g ogljikovih hidratov, 8 g beljakovin, 6 g maščobe, 5 g vlaknin, 1 g sladkorja.

Bolje kot riž?

Prehrambeni profil kvinoje se razlikuje od živilskega profila riža. Kozarec kuhanega dolgozrnatega riža vsebuje okoli 200 kalorij, od tega: 43 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin, 3 grama maščobe, 3 g vlaknin, 0 grama sladkorja.

Nutricionisti svetujejo, da jesti drugače, vendar je treba pravično opozoriti, da kvinoa vsebuje več vlaknin in beljakovin s polnim aminokislinskim spektrom.

Katere vrste kinoa obstajajo?

Obstaja več kot 120 različnih vrst kinoa. Čeprav je zrno lahko v različnih barvah (vključno z vijolično). Najpogostejše barve so bele (imenovane tudi slonokoščene), rdeče in črne barve.

Zanimivo je, da so vse tri vrste kinoa pripravljene na različne načine in imajo različne značilnosti okusa.Bela kuhana kvinoa ima mehko teksturo, medtem ko rdeča in črna kinoa ohranijo svojo obliko in barvo bolje. Poleg tega ima rdeča kinoja bogatejši okus in strožjo strukturo v primerjavi z greniranim grenkim okusom belega kinoja. Končno črna kinoja ima nekoliko bolj svež in sladek okus.

Na vrhu svoje priljubljenosti, ki je prišla leta 2014, je bila kvinoja večinoma prodana v naravi - v obliki semena. Vendar se je od takrat ta izdelek začel pojavljati v številnih drugih oblikah. Zdaj lahko najdete kvinoja moka za kuhanje alternativnih peciva in kvinoa kosmiči v vsakem supermarketu. Toda to ni vse. Za resnično obseden s tem izdelkom, so čips, testenine in celo čokolada iz kvinoje.

Kakšne so prednosti quinoa za vaše zdravje?

Cela zrna, kot so kvinoa, se za določene vrste štejejo za profilaktične. rak zaradi visoke vsebnosti vlaken. Ena študija, objavljena v znanstvenem časopisu The Journal of Nutrition, pravi, da lahko prehransko vlakno, ki je v celoti zrna, pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola, izboljšati prebavo in zmanjšati tveganje za razvoj nekaterih vrst raka v prebavnem traktu, na primer, rak debelega črevesa.

Druga študija je pokazala, da imajo ljudje, ki uživajo veliko živil, bogatih z magnezijem, zmanjšano tveganje kapi (skodelica kuhanega kinoa vsebuje približno tretjino priporočenega dnevnega vnosa).

Ali lahko izgubite težo s pomočjo kvinoje?

Bogata s proteini in vlakninami, quinoa lahko zagotovo prispeva k občutku polnosti. Quinoa je nizko-glikemični ogljikovodik, ker je zelo bogat z vlakninami in beljakovinami. To pomeni, da boste počutili polne dlje. Na koncu vam bo pomagal pri jesti manj. Ampak ne pozabite, da je izguba teže odvisna od ravni vaše porabe in velikosti porcij.

Ali obstajajo kakšni stranski učinki uporabe kinoa?

Quinoa je res neverjetno zdrav izdelek, saj smo slišali o tem, še posebej, če nadzorujete velikost delcev. Edini možni neželeni učinek je običajno draženje želodca zaradi uporabe saponina (naravnega premaza) zrn. Da bi zmanjšali verjetnost draženja, se pred jedjo temeljito umijte kinoja.

Kako kuhate kvino?

Vse je odvisno od oblike kinoa, ki jo želite kuhati. Naravno zrnje sami kuhamo približno 15 minut in morda boste potrebovali malo več časa za črno kinoje. Po drugi strani kuhanje kvinoa kosmiči ne traja več kot eno in pol minut, zaradi česar so odlična možnost za zajtrk ali prigrizek.

Kateri je najboljši način uporabe kinoa?

Quinoa je lepa kot nadomestek za riž ali v kombinaciji z drugimi izdelki. S svojim občutljivim profilom okusa je ta izdelek izjemno okusen in bogat z različnimi okusi. Zahvaljujoč blagemu okusu se lahko postreže s slano ali sladko.

Kosi Quinoa so veliko tanjši od zrn, zato pri peki in kremasto gladko teksturo pri pripravi dajo hrustljavo strukturo. Na splošno so odlični kot hitri nadomestki za ovseno kašo, vir tanke skorje na piščanca ali ribe ali alternativa ovsu v pečenem blagu.

Quinoa, seveda, mora biti del vaše prehrane, vendar ne pozabite na klasične vire ogljikovih hidratov, kot so testenine. Neverjetno, a vendar raziskave pokažite, da vam ta izdelek pomaga pri izgubi teže.

Oglejte si video: Quinoa 101. Vse, kar morate vedeti

Pustite Komentar