Slamanje kurkuma

Kummer je najbližji sorodnik ingverja, o katerem smo že napisali o lastnostih gorenja maščobe. In kako kurkurno deluje?

Alexander Tushkin / Zdravstvene informacije

Kurkano - zelišč iz družine ingverjev. Hrana porabi koren rastline, ki je običajno mlet na prašek. Koren ima značilno rumeno barvo, ki ji daje polifenol curcumin. To je zmožnost kurkuma, da barvajo izdelke, zaradi česar je komercialno zanimivo. Kurkuma se navadno daje v pripravljene curry mešanice namesto dragega žafrana. Barva se sčasoma ne poslabša, zato se kruh uporablja za niansiranje krekerjev, čipsa, sira in celo jogurta.

Turmeric je prišel na zahod iz jugovzhodne Azije, kjer se uporablja kot popolna začimba. Indijski prebivalci kuhani s kurkami različne jedi - zelenjava, meso, ribe, riž. Istočasno Indijanci verjamejo v zdravilno moč kurkuma - to je ena najpogostejših ajurvedskih začimb. Menijo, da je močan naravni antibiotik, čisti rane in ureja črevesje. Tudi začimba zmanjšuje hrepenenje sladkarij in maščobe, zaradi česar je odlično sredstvo za izgubo teže.Ali obstajajo znanstveni dokazi za to?

Gurmanske miši

Znanstveniki iz Centra za prehrano in staranje Jean Meier na univerzi Tufts so se odločili, da bi raziskali učinek kurkumina na laboratorijske miši. Nahranili so skupino 22 glodalcev z maščobno hrano (22-odstotna krma), nato pa jim je dala 500 mg kurkumina 12 tednov. Po kontrolnih meritvah se je izkazalo, da so miši izgubili težo in zmanjšali maščobno maso, čeprav je bila količina porabljene hrane vedno enaka. Poleg tega je bila njihova raven holesterola precej nižja kot pri miših, ki niso jedli kurkuma.

Po mnenju raziskovalcev je to posledica dejstva, da kurkumin vpliva na rast maščobnega tkiva, ki povzroča apostozo (samouničenje) tkivnih celic. In če bodo poskusi na ljudeh potrjeni, se bo na trgu pojavil nov izdelek za zmanjšanje telesne teže, pravi konec študije (Številka 5, 2009, revija za prehrano).

V kliničnih študijah, ki so vključevale ljudi, je bilo odpravljeno vprašanje kurkuma za hujšanje. Ameriški znanstveniki iz biomedicinskega raziskovalnega centra so na 105 prostovoljcev dali mešanice različnih začimb z gallično kislino. Preiskovanci so dnevno uživali 300-600 mg rabarbara, ingverja, astragalusa, rdečega žajblja in kurkuma.Po 8 tednih se je izkazalo, da sprejem začimb ni povzročil ničesar - raven apetita in telesne teže anketirancev sta ostali na isti ravni. Študija se je morala zgodaj zgoditi. Mogoče je gallic kislina preprečena ali pa je bila količina začimb nezadostna? (# 1, 2007, Journal of Medicinal Food).

Po mnenju endokrinologov je še prezgodaj ugotoviti, da so našli zdravilo za zdravljenje debelosti pri diabetiki. Po njihovem mnenju so majhni odmerki kurkuma odlični, le še dodatno orodje pri tradicionalnem zdravljenju.

Dejstvo je, da so miši, ki so izgubili težo v kurki, v razmerju s človeško težo skoraj 45 gramov začimb (to so 3 žlice). Dokazani varni odmerek je dnevni vnos vsaj 12 g kurkuma.

Kurkalni recepti za hujšanje

Poskusite tradicionalni recept za indijski kruh. V 2 skodelici vrele vode dodajte 3 žlice črnega čaja, ščepec cimeta, 3 rezine ingverja, žlico kurkuma in čajno žličko medu. Ko se zmes ohladi, nalijte pol litra kefirja. Pijte na zajtrk ali večerjo z ledom.

Lahko preprosto pivete črni čaj in po ohlajanju dodajte navedene sestavine.

Zelo enostaven recept s kurkami za hujšanje: dodajte mleko v tretjo skodelico vrele vode, dodajte žlico kurkuma, medu ali rjavega sladkorja.

Poskusite dodati kurkuma v posodo. Ta začimba je primerna za skoraj vse recepte, na katerih je naveden žafran.

Oglejte si video: Parody pernikahan dini

Pustite Komentar