Zastrupitev s hrano

Previdnost piknika ali kako se izogniti zastrupitve s hrano v vročem vremenu

Kaj storiti, da zagotovite, da vaše potovanje izven mesta ne zaseni s zastrupitvijo s hrano? Ker okno postane toplejše, število ljudi, ki so zastrupljene zaradi pokvarjene hrane, narašča. V toploti se patogene bakterije hitro pomnožijo, hrana, vzeta iz hladilnika, se hitro začne poslabšati. In ni vedno mogoče določiti glede na vrsto ali vonj, kako nevarni so nekateri izdelki.

Zato pri odhodu na piknik upoštevajte naslednja priporočila:

Priprava piknika

  • Eden od glavnih vzrokov za zastrupitev s hrano je neobdelana roka in neobdelano sadje in zelenjava. Pred dotikom hrane vedno poskušajte umiti roke z vročo vodo in milom. Še posebej, če ste uporabili stranišče, spremenili plenice ali dotaknjene živali. Ko ste zunaj hiše in še toliko bolj v državi, morda ne boste imeli nobenih pogojev za pranje rok, zato ne pozabite, da s seboj prinesete posebne brisače ali umivalnike, da bi obrirali roke in površine, ki bodo prišli v stik s hrano.
  • Če pripravite hrano vnaprej, jo ohladite v hladilniku, preden jo vstavite v termosno vrečko. Dajte dovolj ledu v termo vrečo ali postavite ledene mehurčke, da hranite hrano pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° C. Ne puščajte termosne vreče v prtljažniku avtomobila. Bolje je, da ga hranite v kabini, še posebej, če je klimatska naprava vklopljena. In prav tako: hranite pokvarljivo hrano od pijač, saj se hladilnik s pijačami pogosto pogosto odpira in zapira. Ko pridete do mesta, vstavite termosno vrečo v senci (na primer pod mizo ali pod drevo) in po potrebi zamenjajte led.
  • Prepričajte se, da surova hrana, kot je meso ali piščanec, ne pride v stik s hrano, ki je pripravljena zaužijte. Pakiranje surove hrane v zapečatenih posodah, sicer lahko sok iz njih pride v drugo hrano, ki leži naslednji. Prepričajte se, da se plošče, jedilni pribor, rezalne plošče in druga oprema, ki prihajajo v stik s surovimi mesnimi izdelki, ne uporabljajo za izdelke, pripravljene za uživanje. Če gre za aparate in plošče za enkratno uporabo, jih vrzite in uporabite čiste za pripravljene jedi. Če so naprave večkrat uporabne, jih v suho hrano zložite v vrečo in jih sperite v pomivalnem stroju ali pod pipo v zelo vroči vodi v vodi.
  • Ni priporočljivo kuhati vnaprej polizdelke in vzemite pol pecene hrane za piknik. Delna predelava hrane ne uniči bakterij. V takšni meri se lahko množejo, da jih kasnejša obdelava ne more več uničiti.
  • Ne odtalite hrane na sobni temperaturi. Odtaljena hrana mora biti v hladilniku, v mikrovalovni pečici ali v hladni vodi (hkrati pa jo spremeniti vsake pol ure). Nato je treba izdelke takoj kuhati. Če se odtaljevanje pojavi pri sobni temperaturi, se medtem, ko se en del deleža topi, bakterije začnejo razmnoževati v zunanjem, odmrznjenem delu.

Hrana in ostanki

  • Če so proizvodi shranjeni pri normalni temperaturi, potem načrtujte piknik, da jih pojeste v roku dveh ur po nakupu. Ali pa kupite izdelke vnaprej, dobro jih ohladite v domačem hladilniku in jih nato položite v cestni hladilnik.
  • Če je temperatura 30 ° C in višja, je mogoče izdelke hraniti zunaj hladilnika največ eno uro, potem pa jih je treba ponovno ohladiti ali ponovno segrevati. Če je temperatura pod 30°, lahko izdelke pustite vsaj dve uri.Vzemi toliko hrane z vami, kot si lahko jeste, da ne skrbi za ostanke.
  • Izogibajte se surovim morskim sadežem. Surov ali pol-vlažna morski sadeži so lahko nosilci bakterijske okužbe Vibrio vulnificus. V morski vodi, bakterije Vibrio vulnificus Najdejo jih povsod in ne povzročajo škode, ampak, ko so v človeškem telesu, lahko povzročijo resno bolezen.
  • Dobro pečen mesni izdelki. Pri žarenju izdelkov na žaru se površina mesa ali piščanca pogosto zdi precej končana, v notranjosti mesa pa ostane podkavljeno. Ubiti vse patogene notranji del mesnih izdelkov se mora segret do naslednjih temperatur: mleto meso - do 75 ° C, zrezki - do 65 ° C, celo piščanec - do 85 ° C, piščančje prsi in noge - do 80 ° C. Da se doseže želena notranja temperatura, ogljikovega opeklina približno 20 minut ali 30, preden začnete cvrtiti.
  • Ostanke v hladilniku odstranite takoj po obroku. Če vzamete veliko hrane za več obrokov, ga zapakirajte v majhne posode, tako da lahko v trenutku prenesete samo tisto, kar potrebujete iz prenosnega hladilnika.Če jemljete ostanke doma, jih hranite na ledu pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, in pri domačem preverite stik, če se pokvarljiva hrana ne segreje. Če so pri sobni temperaturi, vendar ne več kot 4-5 ur, je verjetno, da so proizvodi zelo primerni. Ampak, če ste v dvomih, jih je najbolje znebiti.
  • Nekatere izdelke lahko vzamete na piknik brez hlajenja. Če se ne želite zmešavati s proizvodi, ki se lahko zmešajo, razmislite o tem, kako pobrati hrano, ki ne potrebuje hlajenja. Na primer, sveže sadje in zelenjava, trdi sir, konzervirane ribe ali meso, čips, peciva, kruh, gorčica in kisla pesa.

Zastrupitev s hrano

Zastrupitev s hrano je splošno ime za bolezni, ki nastanejo pri uživanju kontaminirane hrane ali vode. Vzrok za zastrupitev s hrano so lahko različne vrste mikroorganizmov - bakterije, virusi, paraziti ali glive. Ni sami mikroorganizmi, ki lahko povzročijo bolezen, ampak toksini, ki jih izločajo.

Vsako leto 6-7 milijonov ljudi trpi zaradi zastrupitve s hrano v ZDA. Hkrati se ne upoštevajo vsi primeri bolezni, povezanih z živili, saj ljudje pogosto menijo, da imajo virusno okužbo.Bolezni, ki se prenašajo s hrano, imajo pogosto naslednje simptome: slabost, bruhanje, drisko, vročino in želodčne krče. Vendar pa obstajajo hujši simptomi, vključno s težavami pri požiranju, paralizi, drugih vidnih spremembah. Običajno se simptomi zastrupitve občutijo v 4 do 48 urah po tem, ko želodec absorbira onesnaženo hrano, vendar se lahko pojavijo pozneje, v obdobju do dveh tednov.

V večini primerov simptomi zastrupitve s hrano izginejo sami in čeprav se bolniku lahko pojavijo precejšnje nevšečnosti, najpogosteje pride do popolnega okrevanja. Vendar pa je v nekaterih primerih okužba lahko nevarna in celo smrtna. Resnost bolezni je odvisna od zdravja zastrupljene osebe. Zato je pri prvih simptomih zastrupitve s hrano bolje, da se takoj posvetujete z zdravnikom.

Tukaj so bakterije, ki povzročajo večino zastrupitev s hrano:

  • Clostridium botulinum: Botulizem je redka, a zelo nevarna oblika zastrupitve s hrano. Botulizem običajno povzroča konzerviranje hrane z nizko vsebnostjo ocetne kisline, če so bili kršeni pogoji priprave ali shranjevanja.
  • Campylobacter jejuni: Bakterije te vrste so najpogostejši vzrok za drisko.Najdemo jih v surovem ali polpražnem mesu in perutnini, surovem mleku in kuhani vodi.
  • Clostridium perfringens: Te bakterije običajno najdemo v izdelkih za tako imenovane "bifeje", če temperatura predgretja ne presega 60 ° C.
  • E coli: živi v črevesju človeka in običajno ne povzroča skrbi, vendar lahko nekateri sevi te bakterije povzročijo drisko. En strah E coli 0157: H7 proizvaja smrtonosni toksin in lahko povzroči bolezen. Ta seva lahko vsebuje surovo mleto meso, surovo mleko in proizvode iz njih.
  • Listeria: najdemo v mleku, surovi zelenjavi, mehkih ali polmesih sirih, mesu in perutnini. Ta bakterija se lahko počasi pomnoži tudi v hladilniku.
  • Salmonela: Salmoneloza je najpogostejša vrsta zastrupitve s hrano v ZDA. Salmonelo najdemo v različnih živilih, vendar pogosteje pri piščancih, mesu, jajcih in nepasteriziranem mleku.
  • Shigella: ta bakterija se lahko enostavno prenaša od osebe do osebe, če ne upoštevamo osnovnih higienskih pravil. Najpogosteje shigella najdemo v solatah, mlečnih izdelkih in umazani vodi.

Stafilokoki: Staphylococcus bakterije živijo v nosu, žrelu in na človeški koži ter lahko proizvedejo prebavne toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev.Običajne metode kuhanja ne uničijo teh strupov, zato, da preprečite širjenje okužbe, morate najprej upoštevati pravila osebne higiene.

Oglejte si video: Bakterije in zastrupitve s hrano

Pustite Komentar