Končajo za ostrino vida

Ali se bela rastlina lahko imenuje zelena? Barva je barva, vendar nas bolj zanimajo okusi in seveda uporabne lastnosti. Govorimo o koncu.

Zgodovina porabe

Endive je bil uporabljen v solatih v času rimskega imperija, nato pa je bil pozabljen že dlje časa, v zadnjih desetletjih pa se je kulinarična moda za to solato znova povečala.

Končna solata je vrsta solate. Ima bele, goste, mesnate liste, zbrane v tesen podolgovat brsti. Včasih so končni in navadni. Pridelovanje te solate je sestavljeno iz dveh stopenj: poleti rastejo korenine in v zimskem času rastejo sveži trenerji v temi. Uporablja se predvsem za zimske in pomladne solate.

Koristne informacije

Za okus solate je malo grenka, vendar zelo koristna. Snov inulin, na katerega solata dolguje svoj grenak okus, ureja metabolizem telesa in se v antidiabetični prehrani uporablja kot nadomestek za sladkor.

Intibin, tudi v endiviji, ima pozitiven učinek na prebavo, jetra, žolčnik, krvotvorne organe in kardiovaskularni sistem.

Kako je končno koristno?

  • Vitamin A izboljša kožo, izboljša vid in zmanjša očesno oko.
  • Vitamin C krepi imunski sistem, zmanjša raven holesterola.
  • Kalij je bistven za dobro delovanje mišic in pravilno delovanje srca. Pomanjkanje tega elementa moti normalni ritem srčnega krčenja, ki lahko povzroči srčne napade.
  • Magnezij poveča raven "koristnega" holesterola v krvi in ​​zmanjša raven "škodljivih", preprečuje nastanek ledvičnih kamnov in ublaži tudi manifestacije predmenstrualnega sindroma pri ženskah.
  • Železo je del hemoglobina in je vpleten v prevoz kisika. Tudi brez železa je sinteza hemoglobina in nastanek normalnih rdečih krvnih celic nemogoča. Železo je potrebno tudi za rast las in nohtov.

Podij o vsebnosti vitamina A

Endive - 2167 ie
Dill - 134 ie
Zelje - 126 ie

Za dopolnitev dnevnega odmerka vitamina A endive - 115 gr.

Zakaj potrebujemo vitamin A?

  • Vitamin A izboljša kožo. Pospešuje obnovo celic, medicinsko pa je kerato-regulator, to pomeni, da kožne celice dozorele veliko hitreje, odlepijo in mlade celice prevzamejo svoje mesto na površini kože.
  • Vitamin A vpliva na izboljšanje vida in sposobnost videti v temi.

Običajno v temi po 20-30 sekundah mora oseba razlikovati med rumeno in modro. Če se modra barva ne razlikuje in je namesto rumena vidna le svetla točka, je to lahko simptom nočne slepote. Pojavijo se pri pomanjkanju vitamina A.

Dejstvo je, da na mrežnici obstajata dve vrsti celic - palice in stožci. Palice so odgovorne za sončen vid in usmeritev v temi, in stožci so odgovorni za barvo, vizualno ostrino.

Kosti vsebujejo snovi, ki se razgrajujejo pod vplivom svetlobe, zaradi česar so živčna vlakna, ki zapuščajo oko, navdušena. Fotosenzitivna snov v palicah se imenuje rhodopsin (vizualna vijolica) in je nastala iz vitamina A.

Zaradi pomanjkanja vitamina A rhodopsin v očesih očes ni obnovljen, ne prenehajo delovati in oseba slabo vidi v temi in ne razlikuje barv.

Kako izbrati končno

Kot smo rekli, obstajata dve glavni vrsti konjunastih in širokokotnih. Listi te solate so sočni, krhki.

Pri izbiri curly endive, najpomembnejše je, da so listi svetli in brez poškodb. Brez temnih madežev in sluznic. Robovi listov ne smejo biti rjavi.
Za širokopasovno endivijo so zahteve enake, vendar morajo biti listi sami, brez vdora. Prisotnost vdihov govori o solati.

Po barvnih listih mora biti svetel, vendar ne smejo biti zaskrbljeni zaradi rumenih koncev. To je normalno za to vrsto solate. Bledo rumena ali bela barva listov zelene solate je posledica dejstva, da rože rastejo v temi. In svetlejša barva - manj grenkobe v listih. Temni rjavi konci govorijo o stastnosti.

Kako pravilno hraniti pravilno

Končno, kot katera koli druga solata, je treba shraniti ločeno od sadja v hladilniku. Jabolke, na primer, oddajajo plin etilena, kar povzroča rjave madeže na listih solate.

Preden daste solato v hladilnik, ga morate oprati in posušiti, nato jo zaviti v rahlo vlažno krpo in jo vstaviti v vakuumsko posodo. Torej, končni bo dolgo ohranil svojo svežino.

Od trenutka rezanja, trenerji širokopasovnega endiva ohranijo svoj okus na hladnem mestu do 1 tedna.

Če želite odstraniti grenkobe, jih po potrebi umijete 15-20 minut v mlačni vodi. S toplotno obdelavo grenkobe izginejo.Ampak to ni priporočljivo, ker je zaradi grenkobe, ki je endive koristna. V širšem smislu je vsaka grenkoba skoncentrirana na dnu, ki jo je mogoče enostavno odrezati.

Če se vam zdi, da so listi postali manj sočni in hrustljavi, držite konico v globoki skledi z ledeno vodo. To bo osvežilo solato.

Kako kuhati končno

Endive se večinoma uporablja surovo. Dodaja se na prvi in ​​drugi tečaj. Sesekljane ali valjane v skodelice za posamezne obroke, imajo lahko vlogo pri hladnih jedeh iz zelenjave, mesa, perutnine ali rib. To bo čudovito in uporabno dekoracijo. Zelo redko se solata omaka ali ocvrsti, ker toplotna obdelava izgubi pomemben del vitaminov in s tem tudi svoje zdravilne lastnosti.

Recept za solato iz Endive in mandarine

Sestavine:
Končna solna okrasna in široka lupina - 1 kos;
navaden jogurt - 200 g;
Mandarin - 6 kosov;
sončnična semena - 40 g;
limonin sok - 2 tbsp. l .;
nežna gorčica - 1 žlička;
med (tekoča) - 1 žlica. l

Kuhanje:
Očistite endive in razrežite v ozke trakove. Dobro sperite in dobro posušite.Jogurt zmešajte z gorčico, medom in limoninim sokom, dokler ne dobite omake. Vlečite na končno omako, premešajte s polovico semen in razpršite na ploščah. Preostala semena posujte s solato. Tangerine čiste, razdeljene na rezine, odstranjevanje tankih filmov ali rezanje na rezine. Okrasite jih s ploščami solate.

Teme na temo:
Bela zelenjava. Končni solatni recept

Oglejte si video: Nemogoča fotografija. Erik johansson

Pustite Komentar