Zakaj potrebuješ sol?

Beseda "sol" nam ne uporablja samo v neposrednem, ampak tudi v figurativnem smislu. Na primer, izrazi "soli zemlje", "soli v njegovih besedah" uporabljamo, ko ┼żelimo opisati pomen nekaj zelo pomembnega za nas. In, glej, beseda "bland" se uporablja samo za ozna─Źevanje nekaj zelo nezanimivega in nepremagljivega. Po drugi strani pa se sol tudi imenuje "bela smrt". Kako to? Ali je sol vse dobro ali slabo?

Sol je starodaven izdelek

Dokler obstaja ─Źlove┼ítvo, uporablja toliko soli kot nepogre┼íljivo za─Źimbe. Sama beseda "sol" zveni presenetljivo podobna v popolnoma druga─Źnih jezikih. V latin┼í─Źini "sal", v angle┼í─Źini "sol", v franco┼í─Źini - "sel", v nem┼í─Źini - "salz" in tako naprej. Saltni miniji so bili vedno najbolj dobi─Źkonosni poklici, izginotje soli v zgodovini ─Źlove┼ítva je ve─Ź kot enkrat povzro─Źilo nemire soli in v teh obdobjih solne primanjkljaja je sol postala enakovredna denarju in je bila vrednotena ve─Ź kot zlato.

Ali je to res, da ljudje tako slastno ljubijo slani okus? Seveda ne. Sol je nujno potreben za ohranjanje ┼żivljenja.

Koliko soli potrebujemo

Sol je nepogre┼íljiv za vsako osebo kot hrano ali vodo.Fiziolo┼íka potreba po soli je pribli┼żno 10 gramov na dan, plus ali minus 2-3 grama, kar je odvisno od starosti, spola, telesne mase in vrste ─Źlove┼íke dejavnosti. Na primer, ljudje z visoko telesno dejavnostjo, ki izgubijo veliko soli z znojem, morajo pove─Źati normo - do 12-15 gramov na dan, vendar tisti, ki trpijo zaradi bolezni srca in o┼żilja, ledvic, trebu┼íne slinavke, urolitiaze in ┼ítevilnih drugih patologij nasprotno, zmanj┼íajte dnevno dieto na pribli┼żno 5 gramov na dan. Poleg tega je treba zapomniti, da ┼ítevilni proizvodi, zlasti zelenjava, sadje, meso in mleko, ┼że vsebujejo NaCl, zato se izka┼że, da je hrana vedno bolje jesti nekoliko premalo soljene. Vendar se je treba izogibati konzervirani hrani, hitri prehrambeni izdelki, slani siri, klobase in klobase s kazalniki o vi┼íini soli. Lahko jih jedo le absolutno zdravi ljudje, ┼íe manj pa bolj┼íi.

Tako se izka┼że, da je sol za ljudi pomembna, vendar v majhnih koli─Źinah. In ─Źe je ta norma nenehno prese┼żena, lahko postane sol, ─Źe ne "bela smrt", potem pa zagotovo "beli sovra┼żnik".

Zakaj telo potrebuje sol

Na splo┼íno igra sol igra pomembno vlogo pri zapletenih metabolnih procesih. Natrijev klorid je del krvi, limfe, slime, solz, ┼żelod─Źnega soka, ┼żol─Źa - torej vseh teko─Źin na┼íega telesa. Vsako nihanje vsebnosti soli v krvni plazmi povzro─Źi resne presnovne motnje, in ker je zaradi biokemi─Źnih te┼żav, ki so posledica skoraj vseh na┼íih bolezni, je jasno, da bodo naslednji korak! Zakaj na┼íim teko─Źinam potrebujejo sol?

  • Prvi─Ź, ─Źlove┼íko telo sama vsebuje natrij (pribli┼żno 15 g), tretjina tega volumna je prisotna v kosteh, ostalo pa v zunajceli─Źnih teko─Źinah, v ┼żiv─Źnem in mi┼íi─Źnem tkivu.
  • NaCI je bistven elektrolit in pomaga vzdr┼żevati ravnovesje med vodo in elektroliti v telesu. Natrij je "odgovoren" za izmenjavo vode med celicami in medceli─Źnim prostorom. Kalij - za pravilen osmotski pritisk znotraj vsake celice.
  • Izmenjava kalija in natrija je eden najpomembnej┼íih procesov v vitalni aktivnosti celic mi┼íi─Źnega tkiva in tkiva ┼żiv─Źnega sistema.
  • Sodium sodeluje kot katalizator pri proizvodnji dragocenih prebavnih encimov.

Zato je nemogo─Źe povsem odvzeti telo soli, ki je tako znano svetovati razli─Źnim prehranjevalnim sistemom "zdravja". Bodite primerni - natrij in klor sta nujno potrebna za va┼íe zdravje. Vsebnost soli samo v samih proizvodih ne ustreza potrebam soli za normalno delovanje telesa.

Samo solna hrana v zmerni meri, ne pereseliva.

Kak┼ína je nevarnost prese┼żne soli?

  • NaCl ima zelo dragoceno lastnost, da telo ve┼że vodo. 1 gram soli lahko ve┼że pribli┼żno 10 mililitrov vode. Ampak to je lastnost soli, ki jo pretvori v nevarni izdelek, ko preobremeni tkiva telesa. Prejela je preve─Ź soli - takoj se pojavi prese┼żek vode, ki preobremenjuje veliko najpomembnej┼íih organov. Tako je srce prisiljeno ─Źrpati ve─Źjo koli─Źino krvi, kar pomeni, da mora delovati v povi┼íanem na─Źinu, ledvicah - odstraniti odve─Źno vodo in sol iz telesa itd.
  • ─îe so vsi sistemi zdravi, tudi ─Źe se preobremenijo, odstranijo odve─Źno teko─Źino iz telesa, ─Źe se ledvice in srce ne spopadajo s to koli─Źino dela, potem bo oseba imela oteklost, visok krvni tlak, glavobole (pove─Źana ne samo arterijski, ampak tudi intrakranialni tlak).
  • V nedavnih ┼ítudijah je bilo dokazano, da tisti ljudje, ki u┼żivajo sol z odve─Źnim koli─Źino, pogosteje dobijo o─Źesne o─Źesne motnje in imajo tudi slabovidnost (zvi┼ían intraokularni tlak).
  • Nenehni prese┼żek soli "poganja" ledvice in med drugimi dejavniki na njihove bolezni: nefritis (vnetje ledvenih glomerulov), nefroza (vnetje ledvi─Źnih tubulov). Sol, raztopljen v urinu, se kristalizira in tvori urinske kamne.
  • Preve─Ź soli skupaj z drugimi anorganskimi minerali in kislinami (ob upo┼ítevanju prisotnosti presnovnih motenj) se odlagajo v sklepih, kar vodi do nastanka protina.

Kot lahko vidite, apt Hippokratov dictum je kot nala┼í─Ź za sol: "Enaka snov je lahko zdravilo in strup, celotna stvar je v odmerku". Kako dolo─Źiti ta odmerek z o─Źmi? In kako lahko zmanj┼íate dele┼ż soli v dnevni prehrani, ─Źe ste ljubitelj svetlih okusov?

Salting pravila

Prvi─Ź, obstajajo norme za dodajanje soli pri kuhanju razli─Źnih jedi. ┼áe posebej pomembno je poznati norme soljenja teh proizvodov, ki jih nato ni mogo─Źe doseolit, na primer mleto meso ali testo.

  • Za 1 kg mletega mesa ali kosov mesa - 15-20 gramov soli (1,5 - 2 ─Źajna ┼żli─Źka)
  • Za kvasovko - 12 gramov soli na 1 kg moke. (1 ─Źajna ┼żli─Źka z diapozitivom)
  • Za ri┼ż in ajdo - 20 gramov soli na kilogram ┼żitaric (2 ┼żli─Źki)
  • Juhe, testenine in krompir priporo─Źamo, da se ne nasolite, ampak pred uporabo dodamo malo soli - tako bo manj v jed.

Drugi─Ź, obstaja nekaj na─Źinov za zmanj┼íanje koli─Źine soli.

Oglejte si video: Marko Vozelj v Mojstri - Oljke, Ro┼żmarin v Solu (uradni video)

Pustite Komentar