Kakšen dober japonski ...

Japonska kuhinja je postala zelo priljubljena v mnogih državah sveta, Rusija ni nobena izjema. Japonski premier Junichiro Koizumi, ki je bil na obisku v Rusiji, je presenetil število sušibari v Moskvi, katerih število ni slabše številka restavracije in bari s tradicionalno rusko kuhinjo. Toda ali priljubljenost vedno pomeni koristnost. V zadnjih študijah so francoski znanstveniki ugotovili, da japonski suši ni enako koristen za vse.

Milena Sigaeva / Zdravstvene informacije

Suši (ali suši) je jed tradicionalne japonske kuhinje iz riža in različnih morskih sadežev ter drugih sestavin.

Porfirira so morske alge iz skupine rumenjaka, modrikasto-zelene barve z rjavim ali vijolično rdečim odtenkom.

Približno četrtina jedi japonske narodne kuhinje, in sicer znameniti suši, pripravljamo z uporabo morskih alg porfira. Na Japonskem jih imenujemo tudi nori. Japonci so v 9. stoletju že vedeli o hranilni vrednosti porfirja: alga je bila bogata z beljakovinami, minerali in vitamini.

Argumenti proti

Vendar pa po mnenju osebja Nacionalnega centra za znanstvene raziskave in Univerze Pierre in Marie Curie v Franciji bakterije, ki živijo v želodcu različnih narodnosti, se razlikujejo po svoji sestavi.Francoski znanstveniki, ki jih vodi avtorica Miriam Cizek, so odkrili, da v črevesju ljudi v deželi vzhajajočega sonca obstajajo posebni encimi, ki pomagajo algam prebavljati. Bacteroides plebeius bakterije, ki živijo v porfiranem želodcu, polisaharid, ki ga najdemo v porfirnih algah. Kot rezultat, Japonci bolje asimilirati ta morski sadeži. Znanstveniki verjamejo, da lahko gredo japonski skupaj z geni morskih mikroorganizmov Zobellia galactanivorans, ki živijo na površini alg in prehajajo skozi prebavni trakt Japoncev za mnoge generacije. Želodci Evropejcev so malo prilagojeni za prebavo tega izdelka tradicionalne japonske kuhinje.

Polisaharidi so eden glavnih virov energije, ki nastanejo zaradi presnove v telesu. Sodelujejo pri imunskih procesih, zagotavljajo adhezijo celic v tkivih, glavna masa organske snovi v biosferi. Toda brez posebnih encimov črevesne flore človek ne more asimilirati polisaharidov, ki jih najdemo v hrani. Zato evropski ne bo prejel zdravstvenih koristi, ki jih sushi prinese japonskim.

Obstajajo suši v Rusiji, bi morali biti še posebej previdni.Dejstvo je, da kuhinja, ki jo imenujemo japonski, ima pogosto malo opraviti s kuhinjo te države. Najprej govorimo o svežini surovih rib, iz katerih se proizvajajo suši. Če želite to narediti, vzemite bodisi surove morske ribe, kjer ni parazitov ali sladkovodnih, temveč predhodno kuhanih. Ampak zelo pogosto so ribe samo podkrili. Takšni primeri so bili celo na Japonskem, kjer je suši zelo odgovoren. Zato bi morali poskusiti kupiti suši samo v velikih in znanih restavracijah.

Obstaja še ena nevarnost pogoste uporabe japonskih tradicionalnih jedi - dodajanje velike količine sojine omake. Samo nekaj žličk omake vsebuje en gram soli, medtem ko je stopnja soli za odraslega šest gramov na dan. Zato bi morali ne samo Evropejci, temveč tudi Japonci sami spremljati njeno porabo, saj presežek soli povzroči zvišanje krvnega tlaka in povzroči srčne napade in kapi.

Pros

Osnovni recept za suši je navadno prisoten: riž, ribe (pogosto surovo), rižev sir, japonski hren - vasabi, morske alge (nori) in sojino ali ingverjevo omako. Vdajte nas na prehranske lastnosti vsake sestavine.

Ris prinese potrebne ogljikove hidrate v prehrano. Ta izdelek ima nizek glikemični indeks in je sposoben trajno zatreti občutek lakote. To je dobro za tiste, ki gledajo svojo sliko. Vendar pa jesti riža, kot tudi, in druge hrane v pretirane količine, ni vredno, sicer bo težko voditi vitek figure.

Surove ribe dopolnjujejo človeško prehrano z veliko beljakovinami. Mlečne surove ribe so bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami tipa omega-3, ki so zelo pomembne za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni. Ribe vsebujejo veliko koristnih mikroelementov in vitaminov, kot so železo, selen, cink, fosfor.

Japonski hasabi hren je bogat z vitaminom C in kalcijem. Ta začimba vsebuje antioksidante, ki pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem telesa. Wasabi ščiti zobe iz kariesa in ima antiseptične lastnosti, ki so potrebne pri jedenju surovih jedi.

Sojina omaka vsebuje tudi veliko koristnih aminokislin, vitaminov in mineralov. To je veliko bolj uporabno kot preprosta sol. Proizveden v naravnem procesu fermentacije, ne potrebuje konzervansov in se lahko hrani nekaj let.

Nori alge so bogate s prehranskimi vlakninami, minerali in beljakovinami.Alto phytosterol zmanjša raven "slabega" holesterola.

Ingver pomaga povečati okusnost, odličen antioksidant, protivnetno delovanje in olajšuje prebavo.

Jesti ali ne jesti?

Hrana je stvar okusa. In tako lahko Evropejci in Američani jedo suši, samo morate skrbno pristopiti k izbiri restavracije. Treba je spomniti, da lahko celo strupeni tudi zdravi izdelki, vendar zastareli ali nepravilno kuhani.

Oglejte si video: JAPONSKI DNI NA ITALIJANSKEM ASFALTUU - VLOG # 278

Pustite Komentar