Izdelki. Kako v kuhinji ni strup

Moderne kuhinje so opremljene z množico aparatov, ki dolgo pomagajo ohranjati svežino izdelkov in jih popolnoma zaščititi. Vendar se ne smete sprostiti. Do sedaj gospodinjski aparati ne morejo premagati človeškega faktorja, če pa niso pravilno shranjeni in kuhajo hrano, ne bodo prihrani niti hladilniki niti kuhalniki od zastrupitve.

Mlečne reke

Mlečni izdelki so odličen hranilni medij za rast in razvoj mikroorganizmov. Mimogrede, se pojavljajo v mleku že v procesu molže - bakterije, mikrobi in povzročitelji raznih virusov pridejo iz volne krav, umazanih rok mlekaric in inventarja. V postopku pasterizacije se uničijo vsi potencialno nevarni mikroorganizmi. Vendar pa tudi po tem postopku je treba mleko shraniti s previdno previdnostjo - zastrupitev z "obdelanim" mlekom ni redka (na tretjem mestu so po navadni zastrupitvi z mesom in ribami). Zakaj se to dogaja? Ker mleko po pasterizaciji ostaja odličen medij za razmnoževanje in razvoj mikroorganizmov. Še posebej, če je toplo. Zato ni treba hraniti mlečnih izdelkov v vratih hladilnika - so najslabše ohlajene in bolj dostopne klicam. Položite mleko v globino najhladnejše police.

Da bi ugotovili, da se je življenje pojavilo v mleku, je precej preprosto - vreča z njo se dvigne in sam izdelek postane kisel do okusa. Razmislite, da se patogeni za kužne bolezni zelo dobro razmnožujejo v mleku: pred izumom pasterizacije je bilo mleko med prvimi nosilci tifusov.

Frost

Meso zamrznjeno z vsemi pravili in pravili, ko se dotakne, daje jasen zvok. Njegova površina in deli so temno rdeči. Če položite prst na kakovostno zamrznjeno meso - v nekaj sekundah se bo pojavila svetlo rdeča pika. Če se madež ne pojavi - kos je bil ponovno zamrznjen. Ne moreš je jesti.

Ustrezno odtaljevanje mesa nikakor ni slabše od njegove nadaljnje priprave. Tukaj je potrebno čim bolj natančno slediti receptu, tako da po tem, ko se izdelek odmrzne, ohranja okus in mehkobo in ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Ustrezno odtaljevanje je počasno. Za začetek dnevno prestavite zahtevano količino mesa iz zamrzovalnika v hladilnik, kjer se temperatura vzdržuje na 0 stopinj. Kadar kosi ledu v mesu niso otipljivi, ga prenesite v lonec s sobno temperaturo vode in pokrijte s pokrovom.V nobenem primeru ne odtalite mesa, pustite ga na "zraku", ga vržete na kuhinjsko mizo ali v prazno umivalnik. V kuhinji "flutira" množico mikroorganizmov, ki srečno napadajo brezobličen kos mesa, zaradi česar je strupeno.

Ne glede na to, kako dober je zamrzovalnik, nikoli ne zamrzujte mesa. V odtaljenem, toda ne toplotno obdelanem proizvodu se vedno pojavijo patogeni mikrobi in strupene snovi. In se bodo "zamrznili" z mesom, ko se boste odločili, da ga boste še enkrat podvržili tem postopkom. Po ponovnem odmrzovanju bo večkrat nevarnejša. In lahko preživijo tudi po cvrtju ali vrehu.

Leseno delo

Lesene rezalne plošče niso tako enostavne, kot se zdijo na prvi pogled. Morali bi se bati nič manj oteklega mleka.

Lesene deske, kot je dejstvo, da noži o njih že dolgo časa niso neumni. To je morda edini plus lesa. Toda minuse so veliko več, na primer:

  1. Na stiku noža in lesene površine plošče se pojavijo razpoke, kjer se kmalu naselijo nevarni mikrobi in bakterije. Te reže je težko očistiti.Nobena grnčarska krtača, krpo ali goba ne morejo očistiti teh številnih vrzeli (mnogi so tako tanki in globoki, da jih ni mogoče videti s prostim očesom), kar pomeni, da bakterije še naprej živijo v njih, ki ne poznajo več žalosti.
  2. Lesene deske večinoma niso več zgolj iz lesa. Vedno bolj so izdelani iz vezanega lesa, iverne plošče ali laminiranih lesenih palic. Vsi ti materiali vsebujejo lepilo, ki lahko vključuje formaldehidne smole. Pri kuhanju lahko delci lepila pridejo v hrano in povzročijo zastrupitev.
  3. Lesene deske hitro absorbirajo vlago, stratificirajo in razpadajo. Niso trajne in ne praktične.

Ne izpostavljajte se sebi in vašim ljubljenim na nevarnost in preklopite na plastične analoge.

Oglejte si video: Kako uporabljati Kokosovo olje? / Uporaba kokosovega olja

Pustite Komentar