Gobova sezona

Poletje in se v prvi polovici jeseni tradicionalno šteje gobova sezona. V tem času ljubitelji "tihega lova", oboroženi s košari in noži, gredo v gozd v iskanju gozdnih daril. Rriba - To je dragocena in zdravo hrana, vendar lahko povzroči tudi resno zastrupitev in celo smrt. Kaj morate vedeti, gremo v gozd za gobe, bomo v tem članku povedali.

Milena Sigaeva / Zdravstvene informacije

Na našem planetu so specialisti številni do 100 tisoč vrst gob. Res je, da ta številka vključuje tudi glivice plesni, vlažne glive itd. Vse te 100 tisoč je mogoče razdeliti na 4 glavne vrste:

Obstajajo številne gobe, ki veljajo za užitne v eni državi in ​​ne v drugi državi. Ti vključujejo smoky govorushka. V Združenih državah se šteje za strupen in užiten v Franciji. V Nemčiji, pa tudi v Rusiji, se mnenja o tem vprašanju razlikujejo. Definitivno ena, decoction te glive ni mogoče jesti.
  • Užitno, ki se lahko takoj prsti in ohladi brez predhodne obdelave.
  • Pogojno uživanje, ki ga je najprej treba namočiti ali posušiti, da odstranite grenkobe. Potem jih lahko skuhaš, kot prvi tip.
  • Neuničljivo - to so preprosto okusne ali napačne vonjave.
  • Strupeni - vsebujejo toksine, ki jih ni mogoče uničiti s toplotno obdelavo. Stricno so prepovedani.

Oh, dobro

Gobe ​​so tako bogate z vitamini in hranili, da obstaja celo posebno področje - fungoterapija - zdravljenje zdravilnih gob.

Veverice

Ker gobe sestavljajo 88-90% vode, vsebnost beljakovin v njih ni tako visoka kot v mesu. Vendar pa ni manj kot v zelenjavi: špinača, brokoli itd.

Presežek živalskih beljakovin prispeva k kopičenju v telesu presnovnih produktov - črevesa - sečne kisline, kar povečuje verjetnost skupnih bolezni in urolitiazo. Gobe ​​vsebujejo minimalno količino purinov in zato se priporočajo ljudem z metaboličnimi boleznimi, predvsem s protinom.

Ogljikovi hidrati

Odvisno od vrste, gobe v suhem stanju vsebujejo 38-70% ogljikovih hidratov.

Pri gobah je malo glukoze, pa tudi specifični ogljikovi hidrati - manitol. Ta vrsta sladkorja ni tako sladka kot trsna, zato se uporablja kot sladkorni nadomestek za diabetike.Gobe ​​same so odlične tudi za prehrano diabetikov.

Intestinalna balasta

Ena izmed znanih balastnih snovi v glivah je hitin. Ne raztopijo jih črevesni encimi. Zaradi tega je aktivnost črevesja na eni strani dobro stimulirana, na drugi pa je težko prebavljati gobe. Zato jih je mogoče priporočiti samo za ljudi z zdravim želodcem.

Vitamini skupin A, B in D

Vsebnost vitaminov v gobah je zelo različna in je odvisna od specifične vrste. Nekateri, kot so luskinice, vsebujejo zelo velik odstotek beta-karotena, to je vitamina A, ki je bistvenega pomena za vid in kožo.

Veliko gob, kot so šampinjoni ali gobice, so izvrsten vir vitaminov B. Iste gobe in celo bolet presegajo meso B2 in celo meso in ribe. B2 je potreben za živčne celice, mišice, kožo in mukozne membrane.

Gobe ​​v ustih vsebujejo tudi veliko folne kisline, ki je v kombinaciji z vitaminom B12 potrebna za nastanek rdečih krvnih celic v človeškem telesu.

Champignons, bele gobe, chanterelles, morels imajo veliko vitamina D.200 grama bele gobe zajema dnevni vnos vitamina D, ki je bistven za kosti in sklepe. Zato je priporočljivo, da vegani pogosto vključujejo gobove jedi v svojo prehrano, da bi se izognili osteoporozi s starostjo.

Natrijev in kalij

Gobe ​​so malo natrija, vendar vsebujejo več kalija kot sadje in zelenjava. Zaradi tega se gobe lahko priporočijo za ljudi z visokim krvnim tlakom.

Fosfor za nosečnice

Pomanjkanje fosforja pri odraslih je zelo redko. Vendar pa morajo ženske med nosečnostjo in dojenjem dobiti dovolj fosforja. Lahko tudi priporočijo gobne jedi.

Železo

Gobe ​​so dragocena živila zaradi njihove vsebnosti železa. Več kot polovica železa v našem telesu je v hemoglobin. Pri hudih krvavitvah ali menstruaciji pri ženskah se raven železa v krvi zmanjša. Gobe ​​vam bodo pomagale, da jo napolnite.

Elementi v sledovih

Gobe ​​so tudi dober vir elementov v sledovih. V bistvu gre za selen in med. V gobah teh snovi je od 10 do 100-krat več kot v zeleni.

O slabem

Na žalost, skupaj z koristnimi, užitnimi gobami, obstaja še več drugih, ki lahko povzročijo ne le želodčne krče, ampak tudi resnično ogrožajo zdravje in celo vodijo do smrti.

Strupene strupene gobe

Številni nasveti, ki včasih dajo seznanjene ljudi neizkušenim gomoljem, verjetno ne bodo pomagali razlikovati med užitnimi in strupenimi gobami. Seveda lahko slike prepoznajo tudi nekatere strupene gobe, kot so amanite ali bledice. Ampak obstajajo številne nevarne glive, ki jih neizkušeni nabiralci gobov sami ne bodo mogli razlikovati. Zastrupitev z strupenimi gobami se pojavi nekaj ur po porabi in je ni mogoče takoj prepoznati. In odlašanje je ponavadi vredno življenja posameznika. Da bi se zaščitili pred zastrupitvijo s gobami, obstaja edinstvena in dobro dokazana metoda - nikoli ne izberite gobe, če je ne poznate in niste prepričani, da je užiten. In najboljše, kot prebivalec mesta in nimajo dovolj izkušenj pri nabiranju gob, pojdite s človekom, ki živi bližje naravi in ​​ga zbira pogosteje kot enkrat letno.

Drugo pravilo pravi: nikoli ne kupujte gobe v suhi obliki od babic na naravnih trgih, temveč samo v industrijski embalaži.

Simptomi zastrupitve z gobami so podobni preprostim zastrupitvam s hrano - nekaj ur po jedi osebo razvije bruhanje, drisko, srčne palpitacije, bolečine v trebuhu, halucinacije in astmatične napade. Pri prvih znakih zastrupitve morate poklicati zdravnika in mehanično preizkusiti (prste v ustih), da povzročite bruhanje, da očistite telo strupenih snovi. Ni mogoče uporabiti domačih sredstev, kot so aktivno oglje, mleko ali slana voda.

Ni strupeno, ampak škodljivo

Veliko gob ima svoje lastnosti za kopičenje sevanja, težkih kovin (svinec, kadmij) in pesticidov. Zato zbirajte gobe samo na varnih mestih, ne po cesti, ampak v gozdu. Ne pobirajte jih v bližini kmetijskih zemljišč, ker so polja pogosto obdelana s pesticidi in herbicidi, ki zelo enostavno absorbirajo gobe.

Medtem ko v tujini ne pobirate znanih gob. Podnebne razmere in narava različnih držav so zelo različne.To razlikovanje velja za vegetacijo, zlasti gobe. Lahko vzamete strupeno gobo, ki vam ni znana za podobno uživanje.

Alergija

Mimogrede, če oseba začne z bolečino v trebuhu po jedenju gobe, to ne pomeni vedno zastrupitve. Preprosto je dejstvo, da gobe, kot mnogi izdelki, vsebujejo alergene, zato so nekateri ljudje alergični na celo užitne gobe. To se običajno zgodi skoraj takoj po 15 minutah ali največ 5 ur po jedi. Pojavi se bruhanje, prebavne motnje, bolečine v trebuhu in napad, podoben "astmi".

Gobova absorpcija

Če ne kuhate dovolj gob, ali če jeste preveč, potem lahko v približno 4 urah poželite blago nelagodje v želodcu, kar bo povzročilo tudi prebavne motnje, slabost ali bruhanje.

V Latviji in Litvi potekajo letni gobarski pokal v septembru.

Pri otrocih v predšolski dobi so gobe bolje, če sploh ne jeste ali pa to storijo v zelo zmernih količinah - še nimajo encimov, ki prebavljajo gobe.

Alkohol in gobe

Težko je verjeti, vendar so številne vrste gob popolnoma nezdružljive s sočasnim vnosom alkohola. Med jedo nekaj in drugi morajo ustaviti najmanj 24 ur.V nasprotnem primeru lahko po 2 ali celo dveh dneh pojavi hudo omotico, srčni utrip in srčno bolečino, pordelost kože kože - obraz in telo. V nekaterih primerih lahko poraba alkohola in nekaterih vrst gob povzroci smrt. Takšne gobe vključujejo na primer dubovikovo oljčno-rjavo in sivo brado. Kljub nezadovoljivim imenom ima slednji zelo prijeten okus, čeprav le v prvih dveh urah po zbiranju, po katerem se postane črn.

Gobe, še posebej gozd in divje gojenje, so dragoceno naravno darilo, ki je bogat vir vitaminov in vrhunskega okusa. Toda za zbiranje gob, pa tudi za njihovo pripravo, morate biti sposobni. Če se razumno približate procesu nabiranja in jedenja gob, bodo jedi iz njih dali le užitek in korist.

Oglejte si video: Jamiii ŽAR v gobovi ponvici

Pustite Komentar