Jagnjetina: uporabljajte za plovila in kri

To meso je bogato z železom in, za razliko od govedine, slabo v holesterolu, kar pomeni, da je zelo koristno za tiste, ki skrbijo za zdravje srca in ožilja. Kako izbrati jagnjetino, kako jo hraniti in kako kuhati?

Jagnje se imenuje ovčje ali ovčje meso. Najbolj dragoceno je meso z enim in polom, sterilizirano (da bi se izognili svojevrstnemu vonju) jagnjetino ali ovco. Mlado meso se šteje, če je bil jagnjetec zaklan pred starostjo treh let.

Korenine jagnjetine

  • Vsebnost beljakovin v jagnjetini ni manjša od govejega mesa.
  • V govejem mesu veliko esencialnih aminokislin in mineralov.
  • V maščobah jagnjetine je holesterol 4-krat manj kot v govedini in 2,5 krat kot v svinjini.
  • Ker je ovčica meso, vsebuje železo, za katero je znano, da poveča količino hemoglobina v krvi, ki je potrebna za prevoz kisika.

Če je v telesu malo železa, rdeče krvne celice izgubijo sposobnost za prenos kisika v tkiva in tkiva začnejo postopoma umirati. Hemoglobin z dovolj železa "ulovi" kisik v pljučih in ga prenaša v vsa tkiva telesa. Običajno lahko ena molekula hemoglobina pritrdi 4 molekule kisika do sebe in več kot 1 milijarde molekul kisika nosi en eritrocit.

Podstavek časti za vsebino železa 100 g

Govedina 2,6 mg
Jagnjetina 2 mg
1,6 mg svinjine

Kako izbrati

  • Barva jagnjetine mora biti bledo roza, ne rdeča.
  • Močan vonj se lahko najde le v staro jagnjetino, v mesu mladih ovc pa se skoraj ne čuti.
  • Rebra mora biti tanka, to je znak mlade jagnjetine.
  • Kakovostno meso je elastično in se hitro obnovi, če pritisnete s prstom.
  • Veliko brezvestnih prodajalcev tinta mesa, da bi bilo videti sveže. Če želite to ugotoviti, vzemite belo papirnato prtiček in ga pripnite kosu mesa. Če je barva na njej, zavrnite kupiti.
  • Preverite, ali ima trup poseben sanitarni žig. To je zagotovilo, da se v mesu ne bodo pojavile škodljive bakterije.

Kako shraniti

Sveže meso lahko shranite na najhladnejšem mestu v hladilniku v vakuumskem pakiranju ne več kot 2-3 dni. Lahko ga zamrznete v zamrzovalniku, vendar pred tem morate očistiti meso iz vidne umazanije, odrezati odvečno maščobo in ga razrezati na porcije. Tako jagnje preživi do tri mesece.

Kako kuhati

Jagnjetina se lahko zamrzne, peče, pari.

Recept: "Baked brisket"

Sestavine:
Jagnječev kruh (rebro z mesom) - 500 g
oljčno olje - 3-5 tbsp. žlice
limonin sok ene limone
timijan
nekaj soli in popra

Kuhanje:
Z oljem olja z limoninim sokom in timijanom. Na obeh straneh ožemite v vroči ponvi brez maščobe. Izdelava koruze, ki preprečuje iztekanje sokov iz mesa. Poševamo rebra do peči na pekač na pergamentnem papirju za polno praženje. Služi z zelenjavo.

Teme na temo:
Celoten praznik v ovčjih oblačilih. Kuhanje jagnjetina

Oglejte si video: Velika Gildersleeve: francoski obiskovalec / večerja s Katherine / večerja s Thompsons

Pustite Komentar